Chị Trinh (31 tuổi, hiện đang sống tại TP HCM) là mẹ của 2 em bé, Mia 8 tuổi và Heli 4 tuổi. Cả 2 bé đều được mẹ cho sử dụng sữa hạt ngay từ khi còn nhỏ, nó đã trở thành thói quen và các bé cũng rất thích món này. Nếu mẹ tập sớm cho bé từ nhỏ thì con sẽ dễ làm quen đồ uống này hơn.
Bên cạnh sữa tươi, sữa công thức thì sữa hạt cũng là một món đem lại rất nhiều dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, các mẹ có thể tham khảo một số công thức cũng như kinh nghiệm của chị Trinh trong quá trình làm sữa hạt cho các con của mình nhé.
Các loại hạt bé dưới 1 tuổi có thể sử dụng được
- Yến mạch, lúa mì, kiều mạch, lúa mạch.
- Hạt lanh, quinoa (diêm mạch), kê, hạt gai dầu, hạt bí, mè (vừng).
- Đậu lăng, đậu hà lan, đậu gà, đậu cúc, đậu xanh/ đỏ/ đen (nói chung họ nhà đậu...).
- Có thể kết hợp sữa hạt với rau củ cho bé từ 8 tháng từ: Cà rốt, bí đỏ, bắp, khoai lang, rau bina/kale, chùm ngây, chuối, bơ...
Bé trên 1 tuổi đã có thể dùng hết tất cả các loại đậu, hạt
- Bé nên hạn chế uống sữa từ đậu phộng (vì dễ gây dị ứng ở trẻ).
- Đặc biệt các mẹ đừng nóng vội khi thấy lợi ích của óc chó, macca, hạt điều, hạnh nhân (các vua hạt) mà cho bé dưới 1 tuổi dùng vì hệ tiêu hóa của trẻ còn non yếu, sự hấp thu các chất dinh dưỡng qua thức ăn còn hạn chế. Nếu cho trẻ ăn sớm sẽ ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa và dạ dày của trẻ. Hơn nữa, các loại hạt này dễ gây kích ứng ở bé dưới 1 tuổi.
Vì đa phần các hạt tạo độ béo ngậy cho sữa thì bé dưới 1 tuổi không dùng được nên sữa sẽ không béo như sữa của các bé trên 1 tuổi.
*Lưu ý: Bé dưới 1 tuổi không nên dùng đường để tạo ngọt, nếu tập được cho bé uống sữa có vị ngọt từ nhiên từ củ quả hoặc hạt càng tốt. Nếu không thì nên dùng vị ngọt tự nhiên từ quả chà là (1 nguyên liệu tạo ngọt tuyệt vời và an toàn cho sữa hạt của bé). Chà là các mẹ có thể cho vào máy nấu trực tiếp hoặc sau khi máy nấu xong cho vào xay lại cũng được nên rất tiện!
Bé dưới 1 tuổi thường uống từ 50-100ml/ lần uống và chỉ nên coi đó là bữa ăn phụ không nên thay thế sữa mẹ hay sữa công thức, do đó mình sẽ viết công thức 1 lần làm 500ml sữa.
- Các hạt dành cho bé dưới 1 tuổi đều chủ yếu từ đậu hạt mềm có tính bột, sánh nên có thể nấu thủ công, dùng máy xay sinh tố/ máy xay cầm tay xay nhiều lần là được không cần lọc bã.
- Nếu muốn dùng máy nấu sữa hạt chuyên dụng thì nên dùng máy mini có dung tích tầm 400-600ml là vừa vặn.
Một số công thức làm sữa hạt thơm ngon cho bé
1. Sữa hạt từ yến mạch cho bé dưới 1 tuổi
- 10gr yến mạch rang thơm, ngâm nước ấm 30-60 phút. Sau đó xả lại nước ấm.
- 10gr hạt gai dầu.
- 40gr củ sen đã sơ chế.
- 2 quả chà là.
- 500ml nước ấm.
=> Cho củ sen + 500ml nước vào máy, chọn chức năng nấu sữa.
=> Máy nấu xong thì cho các nguyên liệu còn lại vào máy rồi chọn chức năng sữa không nấu.
2. Sữa hạt từ gạo rang cho bé dưới 1 tuổi
Bé dưới 1 tuổi không nên dùng gạo lứt, mình dùng gạo trắng bình thường.
- 15gr gạo ngâm 9 tiếng, rang chín vàng thơm.
- 45gr hạt sen tươi (20gr hạt sen khô thì ngâm 2 tiếng qua đêm, hạt tươi thì nên luộc qua cho bớt bọt).
- 2 quả chà là.
=> Cho hạt sen + 500ml nước vào máy chọn chức năng nấu sữa (sữa thảo mộc).
=> Máy nấu xong thì cho các nguyên liệu còn lại vào máy rồi chọn chức năng sữa không nấu.
3. Sữa hạt từ đậu Hà Lan cho bé dưới 1 tuổi
Đậu Hà Lan khô sẽ có mùi hơi hăng nên khi nấu sữa với loại đậu này, nên mix cùng nước cốt dừa/ vụn dừa để át mùi hăng giúp sữa thơm ngon hơn. Nếu dùng hạt tươi nên gấp đôi số lượng nguyên liệu.
- 30gr đậu Hà Lan (loại hạt khô ngâm 8-12 tiếng).
- 20gr hạt bí ngâm 8 tiếng, rang chín (nên rang khéo léo nếu không hạt cháy sẽ làm sữa mất ngon).
- 150ml nước cốt dừa.
=> Sau khi máy nấu xong, cho nước cốt dừa vào khuấy đều lúc còn nóng.
- 2 quả chà là.
=> Cho đậu Hà Lan + 400ml nước vào máy chọn chức năng nấu sữa (sữa thảo mộc).
4. Sữa đậu xanh - củ sen
- 20gr đậu xanh ngâm qua đêm.
- 50-60gr củ sen gọt vỏ cắt khoanh tầm 2cm.
- 2 quả chà là.
- Cho tất cả vào máy, thêm 500ml nước chọn chức năng sữa thảo mộc (nấu sữa).
5. Sữa hạt từ đậu gà cho bé dưới 1 tuổi
- 20gr đậu gà ngâm 12 tiếng.
- 40gr hạt sen tươi Huế/ 20gr hạt sen khô ngâm 2 tiếng.
- 2 quả chà là.
- 500ml nước lọc.
=> Cho tất cả vào máy, chọn chức năng nấu sữa là xong.
6. Sữa hạt từ quinoa (diêm mạch) cho bé dưới 1 tuổi
Diêm mạch có 2 loại: quinoa 3 màu và quinoa trắng. Khi làm sữa, ta nên chọn quinoa trắng thì sữa sẽ ngậy và ngon hơn.
- 20gr quinoa ngâm 2 tiếng.
- 40gr hạt sen tươi Huế/ 20gr hạt sen khô ngâm 2 tiếng.
- 2 quả chà là.
- 50ml nước ép lá dứa.
- 450ml nước lọc.
=> Cho tất cả vào máy, chọn chức năng nấu sữa là xong.
Hy vọng các mẹ đã có thêm 1 vài công thức để làm sữa hạt cho con nhé.
