1. Cá chép om dưa
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
1kg cá chép, 1 bát to dưa chua, 2 quả cà chua, 3 củ hành tím, 3 cây hành lá, 1 nắm thì là, một chút gia vị, bột nêm, đường, dầu ăn.
Cách làm cá chép om dưa
Bước 1: Cá chép làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng cho hết tanh. Cà chua rửa sạch, cắt hình miếng cau. Hành lá, thì là rửa sạch rồi đem cắt khúc. Dưa chua bóp sạch nước rồi ướp với chút đường để làm dịu vị chua và mặn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng thì thêm cá vào chiên vàng 2 mặt. Lưu ý không nên chiên cá quá kỹ vì sẽ khiến mất độ ngọt tự nhiên.
Bước 2: Cho một ít dầu vào một chảo sâu lòng khác. Cho hành tím vào xào thơm, tiếp theo thêm cà chua rồi xào đến khi cà ra màu đỏ thì cho dưa chua vào. Nêm nếm thêm chút đường, bột nêm rồi cho lượng nước vừa phải vào đun sôi thì thả cá đã chiên vào. Đun nước sôi trở lại thì dùng muôi múc nước sốt rưới đều lên mặt cá. Để cá om dưa tầm 10 phút trên bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau cùng cho hành, rau răm, thì là vào, thêm ớt cắt lát rồi tắt bếp, cho cá om dưa ra đĩa sâu lòng.
Ảnh: Nhã Linh - Mẹ Thỏ
Thành phẩm món cá chép om dưa
Cá chép kết hợp với dưa chua tạo thành món canh ngon có vị chua chua, ngọt ngon vị cá lại thơm mùi rau gia vị. Vào những ngày sau Tết muốn giải ngán, bạn có thể nấu món cá chép om dưa cho gia đình thưởng thức. Cá chép sau khi nấu với dưa chua phần thịt mềm mịn, hương vị ngọt tự nhiên. Dưa cải vẫn giữ được độ giòn ngon hấp dẫn. Khi ăn bạn cắt thêm vài lát ớt vào khiến vị ngọt của cá, chua thanh giòn của dưa, hơi cay đầu lưỡi của ớt sẽ khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
2. Canh dưa chua đậu phụ
Nguyên liệu làm món canh dưa chua đậu phụ
250g dưa chua, 300g đậu phụ, 150g nấm linh chi trắng hoặc nấm sò, hành baro (hoặc hành lá), 2 quả cà chua, 1 quả ớt, một ít rau mùi tàu, 1 thìa canh nước mắm, một chút gia vị, 1 thìa canh bột nêm, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món canh dưa chua đậu phụ
Bước 1: Nấm linh chi hoặc nấm sò bạn cắt bỏ gốc sau đó tách rời nấm ra rồi ngâm trong nước muối pha loãng vài phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó rửa sạch lại nấm với nước. Dưa chua nắm bỏ nước. Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước sau đó thấm khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua cắt hình miếng cau. Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành và rau mùi tàu rửa sạch sau đó đem cắt nhỏ.
Ảnh: ĐMX
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm đậu phụ vào chiên đến khi vàng thì lấy ra, để riêng. Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho phần gốc hành thái nhỏ vào phi thơm.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho dưa chua vào xào săn lại rồi cho đậu phụ chiên vào. Sau đó cho nấm và lượng nước vừa phải vào. Nêm thêm muối, hạt nêm, chút đường, và ớt xắt miếng vào rồi đậy vung lại đun sôi thì cho cà chua vào. Khi canh sôi lại một lúc, cà chua chín mềm thì bạn tắt bếp. Cho canh ra tô và thêm hành lá, mùi tàu xắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm canh dưa chua đậu phụ
Canh dưa chua đậu phụ là món ăn dễ làm với những nguyên liệu rất quen thuộc. Món canh có màu sắc bắt mắt, vị chua của dưa cải muối, đậu phụ béo bùi và nấm ngọt ngon. Tuy là món ăn đơn giản, thanh mát, giúp bạn giải ngán sau những ngày Tết ăn nhiều thịt và chất béo.
