Vào mùa thu, nhiều loại rau củ tươi ngon, giá rẻ được bày bán khắp nơi. Hãy tận dụng thời tiết khô ráo để phơi khô một số loại rau củ, dự trữ cho mùa đông, vừa tiện lợi lại thơm ngon bất ngờ.
Tục ngữ có câu: "Thu hoạch mùa thu, tích trữ mùa đông". Việc phơi khô rau củ thu hoạch vào mùa thu để dự trữ ăn dần trong mùa đông là một phong tục lâu đời. Sau tiết Lập thu, thời tiết thường nóng và khô, ít mưa, rất thích hợp để phơi các loại rau củ khô. Đến mùa đông, khi rau tươi khan hiếm, những món ăn từ rau củ khô như hầm thịt, xào thịt đều vô cùng hấp dẫn. Trước đây, nhà nào phơi nhiều rau củ khô chứng tỏ năm đó được mùa, khiến nhiều người ngưỡng mộ. Phơi 3 loại rau củ này rất tiện vì chúng vừa rẻ, vừa ngon hơn khi phơi khô, lại có thể bảo quản được cả năm. Thật tiện lợi khi tích trữ một số lượng lớn để dùng dần trong mùa đông.
Năm nay khi thời tiết đã Lập đông nhưng nắng hanh vẫn còn nhiều, cũng có thể là thời điểm tốt để phơi khô rau củ. Nếu không nhiều nắng, bạn có thể dùng lò sấy cũng được.
1. Bí đỏ phơi khô
Mùa thu cũng là mùa bí đỏ được mùa, giá lại rất rẻ. Bí đỏ khô là một trong những món rau củ khô rất thích hợp dùng trong mùa đông. Bởi vì khi phơi khô, bí đỏ sẽ càng ngọt và dai hơn. Vào những ngày lạnh, hầm bí đỏ khô với thịt là một món ăn vừa thơm vừa đưa cơm, ngon không cưỡng nổi. Nếu bạn chưa từng thử, nhất định phải làm cho gia đình thưởng thức.
Cách làm bí đỏ phơi khô: Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ và bỏ hạt, rửa sạch, sau đó cắt bí thành từng dải. Sau đó đem các dải bí ngô ra phơi nắng khoảng 2 ngày cho đến khi bí khô hẳn. Rắc một ít bột gạo nếp lên bí, sau đó cho bí vào nồi hấp hấp khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, đem bí đã hấp chín ra nắng và tiếp tục phơi khoảng 1-2 ngày cho đến khi bí khô hoàn toàn thì bạn có thể cho vào túi và buộc kín.
2. Bí đao phơi khô
Bí đao khô có mùi thơm đặc trưng, ăn mềm dẻo, rất thích hợp để hầm thịt, xào rau hoặc nấu canh xương vào mùa đông. Đặc biệt khi hầm thịt hoặc nấu canh xương, bí đao khô sẽ thấm đều vị ngọt của nước dùng, thơm ngon khó cưỡng. Đây là một trong những loại rau củ khô được nhiều người sành ăn yêu thích nhất, dùng để nhúng lẩu vào mùa đông cũng rất ngon.
Cách làm bí đao phơi khô: Gọt vỏ, rửa sạch bí đao, sau đó cắt thành từng lát dày 1-2 cm. Nếu thích ăn dẻo hơn, bạn có thể cắt dày 3cm. Đặt toàn bộ bí đao đã cắt vào nia, phơi khô một mặt trong nửa ngày, sau đó lật bí đao lại và tiếp tục phơi nắng. Sẽ mất khoảng 3-4 ngày cho đến khi bí đao khô hoàn toàn. Sau đó bảo quản trong hộp kín.
3. Cà tím phơi khô
Sau tiết Lập thu cũng là mùa cà tím vào vụ. Lúc này, cà tím không chỉ rẻ mà còn rất non. Khi gặp cà tím rẻ, hãy nhanh chóng mua nhiều để phơi khô, sau đó dùng để hầm thịt ba chỉ, vừa thơm vừa ngon miệng. Cà tím phơi khô được nhiều người đánh giá là ngon hơn hẳn so với đậu đũa phơi khô.
Cách làm cà tím phơi khô: Rửa sạch cà tím, cắt mỗi quả thành 4 miếng dài, sau đó cắt đôi mỗi miếng theo chiều dọc. Xếp cà tím đã cắt lên nia, phơi nắng 1 ngày, sau đó đảo đều và phơi tiếp 2-3 ngày cho đến khi cà tím khô hoàn toàn. Cho cà tím khô vào nồi hấp, hấp trong 3 phút. Tiếp tục phơi cà tím thêm 1-2 ngày cho đến khi thật khô. Sau đó bảo quản trong hộp kín.
Bí đỏ, bí đao và cà tím - 3 loại rau củ giá rẻ này sau khi phơi khô sẽ ngon hơn cả rau tươi, có thể bảo quản được 1 năm mà không bị hỏng. Đối với rau củ phơi khô, chúng không chỉ tiện dụng vào những ngày bận rộn không kịp đi chợ hoặc mưa gió mà còn mang đi xa dễ dàng. Chưa kể, chúng để được lâu, bạn cũng có thể mang làm quà biếu bạn bè, người thân.
Hãy tranh thủ tích trữ một số lượng lớn vào mùa thu đông để tiện sử dụng trong mùa lạnh nhé!
