Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Đó là lý do dù ở độ tuổi nào trẻ cũng cần được bổ sung vitamin A đầy đủ để bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng cũng như ngăn ngừa các tổn thương thị lực. Dưới đây là cách chế biến một số món ăn giàu vitamin A, ngon và đủ dinh dưỡng cho bé, mẹ lưu lại tham khảo nhé. 

1. Bánh cà rốt

Vitamin A trong cà rốt thường ở dạng beta-carotene, một chất chống oxy hóa lành mạnh. Ăn cà rốt giúp trẻ cải thiện thị lực đáng kể. Không chỉ giàu vitamin A, cà rốt còn là nguồn cung cấp vitamin B, C, K, chất xơ và magiê tuyệt vời.

Với các em bé không thích ăn rau củ thì bố mẹ nên dùng cà rốt làm bánh, đổi vị cho lạ miệng, bé dễ ăn hơn. Món này thì dễ làm, mềm dẻo mà vẫn giữ được độ ngọt và thơm của cà rốt.

Ảnh: V.C.T

- Nguyên liệu: 300 gram Cà rốt; 20 gram bột bắp; 50 gram vụn dừa khô; 70 gram đường; 400ml nước lọc.

Cách làm:

- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và thái miếng mỏng. Tiếp theo cho hết chỗ cà rốt thái miếng và 400ml nước vào nồi, luộc ở lửa vừa cho tới khi cà rốt chín mềm.

- Nước luộc cà rốt giữ lại và chia làm 2 phần.

- Sau khi cà rốt chín, vớt hết ra cho vào máy xay, cho thêm 70 gram đường và 1 nửa chỗ nước luộc cà rốt vào máy. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

- Phần nước luộc cà rốt còn lại cho thêm 20 gram bột bắp vào khuấy đều để bột hoà tan vào nước.

- Cho toàn bộ hỗn hợp cà rốt xay nhuyễn ra chảo, đổ nước trộn bột bắp vào. Sên ở lửa vừa cho tới khi thấy hỗn hợp sệt lại thì đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn cho đều, chờ nguội hẳn thì cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

- Qua 2 tiếng hỗn hợp sẽ đông chắc hơn và có độ dẻo mềm nhất định để tạo hình bánh. Tiếp tục cắt bánh hoặc dùng khuôn nhấn thành các hình tuỳ thích.

- Đem bánh lăn nhẹ qua phần vụn dừa khô đã chuẩn bị là hoàn thành. 

2. Khoai lang kén

Khoai lang vừa là nguồn cung cấp tinh bột và chất xơ tốt, vừa giàu vitamin A nên giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, góp phần phát triển các cơ và xương trẻ. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa.

Món khoai lang kén với lớp vỏ giòn tan, độ ngọt vừa, khoai thơm nức ăn 1 miếng muốn ăn mãi không thôi. Các mẹ lưu về làm cho bé nhé. 

Ảnh: C.G

Nguyên liệu:

- Phần Khoai: 500gr khoai lang nhật ruột vàng; 20-25gr bột năng; 40gr nước cốt dừa lon; 1gr muối; 15gr sữa đặc; 15gr đường cát trắng; 3gr vừng đen; 15gr dầu dừa; 15gr bột chiên giòn.

- Phần bột để nhúng khoai: 70gr bột chiên giòn; 100ml nước lọc.

Cách làm:

- Khoai mua về rửa sạch gọt vỏ, cắt lát mỏng mang đi hấp chín.

- Khoai chín cho vào máy xay nhuyễn.

- Lần lượt cho bột năng, bột chiên giòn, đường, dầu dừa, sữa đặc và muối vào xay nhuyễn mịn.

- Cho hỗn hợp khoai ra tô, rắc vừng đen vào trộn nhào thêm 1 phút khoai dẻo mềm mịn không dính tay, vê khoai thành từng viên nén 7-10gr tùy to nhỏ. Muốn ăn phô mai mình cho 1 viên phô mai nhỏ vào giữa.

- Pha bột chiên giòn cùng nước quấy đều mịn. Bắc chảo cho dầu ăn vào (nên dùng chảo nhỏ sâu lòng).

- Nhúng khoai đã vê vào hỗn hợp bột 1 lớp mỏng thật mỏng, lần lượt cho khoai vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn.

3. Thịt bọc trứng sốt cà chua

Cà chua chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt vitamin A. Trẻ chỉ cần ăn một quả cà chua cỡ vừa là đã bổ sung 20% giá trị vitamin A hàng ngày. Ngoài ra, một lượng lớn vitamin C và lycopene được tìm thấy trong cà chua cũng rất tốt đối với sức khỏe trẻ.

Món thịt bọc trứng sốt cà chua chắc chắn sẽ khiến các bé mê mẩn, ăn hết ngay cho mà xem. Mẹ lưu lại công thức nhé. 

Ảnh: V.H

- Nguyên liệu: Thịt xay: 400g; Trứng cút; Cà rốt, hành tây mỗi thứ một nửa; nước mắm, tiêu, hành khô, hành hoa; cà chua: 4 quả.

Cách làm.

- Cà chua bổ đôi, lấy hạt ra rồi luộc chín, bóc vỏ.

- Phi thơm hành khô, vớt cà chua vào xào thơm xay nhuyễn, giữ lại nước luộc cà chua.

- Luộc trứng cút, bỏ vỏ.

- Thịt trần qua, xay tới, thêm tiêu, mắm.

- Cà rốt, hành tây xay nhỏ.

- Trộn phần thịt xay cùng cà rốt, hành tây đã xay.

- Vo thịt xay thành viên vừa, đặt trứng cút vào giữa vo tròn, xếp vào đĩa hấp sơ qua. Bước này giúp viên không bị vỡ.

- Nêm lại phần sốt cà chua, thả viên thịt đã hấp vào đun sệt.