Tháng 4 – thời điểm giao mùa mát mẻ, cơ thể cần sự thanh lọc nhẹ nhàng để tái tạo năng lượng. Đây cũng là lúc lý tưởng để thử các món hấp – một hình thức chế biến thực phẩm được yêu thích vì giữ trọn vị tươi, ít dầu mỡ, ít thất thoát dinh dưỡng, lại dễ làm và phù hợp với cả người ăn kiêng.

Dưới đây là cách làm 3 món hấp ngon, đẹp mắt và cực kỳ dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm tháng 4 của bạn trở nên nhẹ nhàng mà “ngon hết nước chấm”.

1. Thịt hấp nấm bụng dê - đậm đà vị thiên nhiên

Nếu bạn chưa từng thử nấm bụng dê, hãy bắt đầu ngay từ món này. Nấm bụng dê thơm lừng, giòn nhẹ kết hợp cùng thịt heo xay mềm mịn, nước súp ngọt tự nhiên – tạo thành món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu:

- Thịt heo xay: 250g, 8 cây nấm bụng dê, 5g gừng, 10g bột bắp, 1g muối, 10g nước tương, 150ml nước lọc, 1 thìa hành lá.

Cách làm:

Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 5 phút cho mềm. Trong lúc chờ, trộn thịt xay với bột bắp, muối, nước tương và chút nước, dùng tay bóp đều và đập nhẹ để thịt kết dính tốt hơn.

Cho thịt vào bát hấp lớn (hoặc chia nhỏ vào các chén sứ), đặt nấm và vài lát gừng lên trên, thêm lượng nước vừa phải.

Đun nước sôi, cho bát vào nồi hấp, đậy nắp kín, hấp khoảng 20 phút. Khi chín, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo nhỏ:

- Có thể dùng nước ngâm nấm để hấp cùng – vị sẽ đậm đà hơn.

- Không cần nêm nếm quá đậm để giữ vị ngọt tự nhiên của nấm và thịt.

2. Sò điệp hấp miến tỏi – món “hải sản tiệc” dễ làm tại gia

Một món khai vị “nhỏ nhưng có võ”, thường xuất hiện trong các bữa tiệc cao cấp, nhưng hóa ra lại cực kỳ dễ làm tại nhà. Từng con sò điệp đặt trên nền miến dai dai, phủ lớp tỏi thơm lừng – chỉ cần 5 phút hấp là có món ngon chuẩn nhà hàng.

Nguyên liệu:

Sò điệp nửa vỏ: 350g, 1 nắm nhỏ miến khô, 20g tỏi băm, 2 quả ớt sừng, 1 cây hành lá thái nhỏ, 30g nước tương hấp cá hoặc nước tương thường, 20g dầu ăn.

Cách làm:

Làm sạch sò điệp, tách bỏ ruột, rửa vỏ cho kỹ. Ngâm miến trong nước nóng 2 phút cho mềm, vớt ra xả lại nước lạnh để miến không dính. Băm nhỏ tỏi, ớt, hành rồi cho vào chén, đổ dầu nóng vào để "kích mùi".

Trộn hỗn hợp này với nước tương, khuấy đều. Trải một vòng miến lên từng vỏ sò, đặt thịt sò lên trên, rưới nước sốt tỏi lên. Hấp lửa lớn trong 5 phút là hoàn thành. Rắc thêm hành lá cho đẹp.

Mẹo nhỏ:

- Có thể thay sò điệp bằng tôm sú cỡ nhỏ hoặc ngao.

- Nếu không ăn cay, thay ớt bằng ớt chuông hoặc không dùng cũng được.

3. Cá hấp cay thơm đậm đà – món “ngon lạ” cho bữa cơm gia đình

Bạn nghĩ món hấp thường nhạt nhẽo? Hãy thử cá hấp cay kiểu mới này. Cá được tẩm ướp đậm đà, hấp lên vẫn giữ nguyên độ mọng nước, ăn cùng cơm nóng thì “vét sạch nồi” là chuyện dễ hiểu.

Nguyên liệu:

Cá trắm hoặc cá chép cắt khúc giữa thân: 500g, hành tây, gừng cắt sợi, nước: 100ml, tỏi băm: 15g, gừng băm: 6g, ớt hiểm hoặc ớt khô: 2 trái, đậu đen lên men (nếu có): 15g, gia vị: muối, tiêu trắng, hạt nêm, ớt bột, xì dầu, dầu điều, hành lá.

Cách làm:

Cá làm sạch, cắt miếng dày 2 đốt ngón tay, khứa nhẹ hai đường chéo để dễ ngấm gia vị. Trộn gừng, hành, nước thành hỗn hợp “ướp sơ”, bóp đều với cá, để 10 phút rồi chắt bỏ nước.

Tiếp tục ướp cá với tỏi, ớt, đậu đen, muối, tiêu, xì dầu, dầu điều. Trộn đều và để ướp thêm 45 phút. Xếp cá ra đĩa, rưới phần nước ướp còn lại, thêm ít mỡ heo hoặc dầu mè lên bề mặt cá để bóng và thơm.

Đun sôi nước nồi hấp, cho cá vào hấp 8–10 phút. Tắt bếp, để cá trong nồi thêm 2 phút trước khi lấy ra. Rắc hành lá, tiêu là xong.

Mẹo nhỏ:

- Cá hấp ngon nhất khi vừa chín tới – đừng hấp quá lâu.

- Có thể dùng nồi cơm điện để hấp nếu không có xửng.

Trong nhịp sống vội vã, những món hấp đơn giản không chỉ giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn mà còn là cách để bạn yêu thương bản thân một cách tinh tế. Thay vì chiên xào dầu mỡ, hãy thử hấp – bạn sẽ bất ngờ vì sự tinh tế trong vị giác và sự thanh thản trong tâm trí mà nó mang lại.

Mỗi món ăn là một cuộc trò chuyện giữa bạn và cuộc sống. Hãy bắt đầu tháng 4 này bằng một bữa cơm lành mạnh, thơm nức mùi món hấp nóng hổi – để mỗi ngày đều là một dịp “thưởng thức cuộc sống”.

Chúc bạn thực hiện các món hấp thành công!