Sau phở bò, thì bún bò là một món ăn quá đỗi quen thuộc với người Việt. Đây là một trong những món ăn thay thế bữa ăn chính, khi bạn đã quá ngán ngẩm bữa cơm bình thường và muốn đổi khẩu vị một chút, thì bún bò là một giải pháp được nhiều người nghĩ đến. Chỉ với một chút bún, thịt bò bắp, gân bò, giò heo, thêm phần nước dùng màu đỏ cam thơm mùi sả, ruốc là bạn đã có một tô bún bò ngon khó cưỡng.
Ở Sài Gòn, bạn không khó để tìm cho mình một quán bún bò, nhưng những quán bún bò biến tấu theo kiểu Sài Gòn, biến gân bò thành món “tủ” và trở thành món ăn đặc trưng của quán, thì chỉ đếm trên đầu ngón tay. Và đặc biệt hơn cả, những quán bún này đều có xuất xứ từ… vỉa hè, đều hút khách không chỉ vì chất lượng, mà còn vì những điều độc đáo chỉ riêng quán mới có.
Quán bún bò gân với những tấm biển “bá đạo trên từng hạt gạo”
Nằm trên vỉa hè chung cư Tôn Thất Thuyết quận 4, quán bún bò gân của anh Dũng bỗng dưng nổi tiếng và trở thành tâm điểm của cộng đồng mạng trong suốt những ngày vừa qua. Cũng bán món bún ăn kèm thịt gân bò, chả, hành, tiêu và phần nước dùng trong veo, nhưng quán anh Dũng trở nên đặc biệt và gây nhiều tò mò bởi những tấm bảng nội quy hết sức hóm hỉnh do chính anh “sáng tác”.
Tô bún bò gân với gân bò, chả tiêu.
Mỗi miếng gân của tô bún to gần bằng đầu ngón chân cái.
Khách này rỉ tai khách nọ, ai cũng tò mò muốn ghé qua quán một lần không chỉ để thưởng thức bát bún bò gân ngon lành với món chủ đạo là thịt gân ninh vừa tới mềm, ngon mà còn để tận mắt chiêm ngưỡng anh chàng chủ quán rất manly và vui tính.
Quán mở cửa từ 15h30 đến 19h30 mỗi ngày trừ “Chủ Nhật off relax”. Giá mỗi tô bún là 35.000 đồng
Quán bún bò nổi tiếng nhờ gân trên đường Ngô Thời Nhiệm
Quán không có tên và quán cũng chẳng có địa chỉ, nhưng cứ nói bún bò Marie thì hầu như người Sài Gòn nào cũng biết đến. Nằm ngay trong một con hẻm nhỏ trên đường Ngô Thời Nhiệm, đối điện trường THPT Marie Curie quận 3, chẳng ai nhớ quán có từ khi nào, chỉ biết rằng rất nhiều thế hệ học sinh trường Marie Curie đã gắn liền với quán lề đường này.
Điểm đặc biệt khiến quán lúc nào cũng đông nghịt khách từ sáng đến chiều tối chính là phần nước dùng đậm và cay đúng hương vị bún bò Huế. Bún bò ở đây có rất nhiều nguyên liệu cho bạn lựa chọn: nào giò, nào chả, nhưng đặc biệt là gân bò giòn giòn, sần sật không thể không gọi nếu đã đến đây.
Gân là món không thể không gọi khi đến quán.
Nước dùng cũng hầm từ xương để có vị ngọt thanh, tuy nhiên khi nêm nếm gia vị, chủ quán đã cho thêm vào một ít mắm ruốc chính gốc Huế, làm cho nước đậm đà và rất vừa miệng. Loại gia vị này không phải quán bún bò nào cũng sử dụng để chế biến. Vì thế mà mùi vị bún bò ở đây đặc biệt hơn hẳn hàng ngàn quán bún bò ở khắp đất Sài Gòn này.
Miếng gân giòn dai mê hoặc thực khách.
Quán bán buổi sáng từ 6h đến 10h, buổi chiều từ 15h đến khoảng 19h. Giá 30.000 đồng/ tô.
Quán bún bò gân vỉa hè Trần Khắc Chân
Quán chỉ có 1 quang gánh với đôi ba cái bàn nhựa cùng vài chiếc ghế đẩu này là toàn bộ tài sản của hai mẹ con. Người mẹ tầm 70 tuổi, lúc nào cũng luôn miệng “Trời ơi ngon lắm à nghen, quá trời thịt luôn nghen. Bán dzầy là lỗ à nghen!”.
Quán bún bò này nổi tiếng bởi sự đầy đặn và đa dạng của nguyên liệu.
Điểm đặc biệt của quán bún bò này là có rất nhiều ăn kèm, từ thịt đến gân, xương, sụn cuống họng, lòng bò (gồm phèo và dạ dày), xí quách để khách lựa chọn nhưng nổi tiếng nhất là gân - món phụ nhưng ai cũng gọi vì độ dai, giòn và ăn ngon có tiếng và xí quách (xương tủy ninh). Thêm vào đó nước dùng của quán bún bò này cũng rất ngọt và đậm đà do tất cả các nguyên liệu ấy đều được ninh trong nồi nước dùng.
Ngoài tô bún bò bình thường, nếu thích bạn có thể gọi riêng các món đi kèm vào một tô khác cho dễ dùng, rồi cứ thế nhẩn nha chấm từng món với chén nước chấm được pha riêng không kiểu cách, nhưng “càng chấm càng ghiền”. Quán “hoạt động” từ 9h sáng đến 19h, giá vỉa hè khá bình dân, từ 25.000 đồng/ tô.
