4 thói quen khi xào thức ăn là nguyên nhân gây ung thư phổi nhưng hầu như chị em nào cũng mắc phải

Những món xào nấu luôn được các gia đình ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn hơn hẳn các món luộc, hấp. Mặc dù vậy, những món ở dạng xào vẫn luôn được coi là kém lành mạnh hơn. Đặc biệt, chị em nào có 4 thói quen khi xào thức ăn dưới đây thì hãy điều chỉnh. Chúng là nguyên nhân gây ung thư, nhất là ung thư phổi.

4 thói quen khi xào thức ăn là nguyên nhân gây ung thư, đặc biệt là ung thư phổi

1. Đậy nắp lại khi xào thức ăn

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định, việc đậy nắp lại khi làm các món xào không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn gây hại sức khỏe. Thậm chí là nguyên nhân gây ung thư phổi.

Nhiều bà nội trợ đậy kín vung nồi để giúp thực phẩm nhanh chín và mềm hơn. Nhưng chuyên gia khẳng định: "Lượng khói dầu lớn sinh ra do dầu và thức ăn ở nhiệt độ cao gây hại cho sức khỏe không khác gì khói thuốc lá. Về lâu dài hoàn toàn có thể gây ung thư phổi".

Trong quá trình nấu nướng việc đun nấu dầu và thức ăn sẽ sản sinh ra lượng khói lớn. Đã có nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh khói dầu sản sinh chất độc ngang khói thuốc lá. Chính vì thế khi đun nấu dầu và thức ăn nếu khói bốc lên một lượng lớn, hít nhiều sẽ dễ xuất hiện các triệu chứng: buồn nôn, tức ngực, đau đầu.

Nhiều khi chị em không để ý hoặc đổ lỗi do cái này cái kia. Rất có thể, đó là những triệu chứng khi bạn vừa bước ra khỏi bếp nấu nướng. Tình trạng lặp lại liên tục kéo dài, nguy cơ chị em mắc bệnh ung thư phổi cực cao.

2. Không bật máy hút mùi khi xào thức ăn

Bật máy hút mùi ngay khi bắt đầu xào thức ăn và sau khi xào xong khoảng 10 phút. Đây là nguyên tắc hàng đầu khi xào hay nấu bất cứ món ăn nào trên bếp, giúp bạn phòng tránh bệnh tật. Đáng tiếc là nhiều người thường bỏ qua vì hoặc món ăn ít mùi, hoặc không lường hết hậu quả cho sức khỏe.

Ngay cả khi bật máy hút mùi nhưng lại tắt ngay khi vừa xào thức ăn xong vì tiết kiệm hay vì mục đích nào đó khác cũng không giúp hút mùi, loại bỏ khói bụi, độc tố sinh ra trong quá trình nấu nướng tốt nhất.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhận định, khi nấu xong, khói sản sinh trong quá trình nấu nướng chưa được hút sạch hoàn toàn, có thể bay khắp nhà bếp, không khí nhà bếp lúc này vẫn bị ô nhiễm như thường, có thể gây hại cho mọi thành viên trong gia đình. Nhất là người trực tiếp nấu nướng thì nguy cơ ung thư phổi cực cao.

Do đó, bật máy hút mùi là cần thiết để phòng tránh bệnh tật. Bạn nên bật máy hút mùi ngay cả khi thực hiện những món luộc hấp, không sử dụng nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, bạn chỉ cần bật máy ở tốc độ hút thấp.

3. Không cọ sạch xoong nồi sau khi xào nấu mà tiếp tục nấu món khác

Nhiều người vì vội nấu nướng hay có thói quen này mà không hiểu rõ những món xào thường sử dụng nhiều dầu mỡ, mắm muối để chế biến món ăn. Việc cọ sạch xoong nồi, chảo... sau khi xào xong món ăn nào đó vô cùng quan trọng.

Tất nhiên dù là chế biến món ăn theo kiểu gì thì cũng cần làm sạch dụng cụ sau nấu nướng. Nhưng riêng món xào, với đặc tính nhiều dầu mỡ, mắm muối bám vào, bạn cần đảm bảo cọ sạch bằng giẻ rửa bát và nước rửa bát chuyên dụng.

Bởi lẽ, những vết bẩn, dầu mỡ và thức ăn thừa còn sót lại được nấu nướng ở nhiệt độ cao trong lần tiếp theo có thể chứa chất độc aldehyde hay benzopyrene. WHO đã từng lên tiếng cảnh báo đây là những chất gây ung thư cực nguy hiểm ngay trong nhà bếp. Do đó, chú ý cọ rửa sạch xoong nồi... sau khi xào món ăn sẽ giúp bạn tránh nguy cơ ung thư cho lần dùng tiếp theo.

4. Thường xuyên phi tỏi, hành quá lâu trước khi xào thức ăn

Những loại gia vị này có lượng nước thấp. Thói quen phi tỏi, hành trong dầu mỡ sôi quá lâu rất dễ dẫn đến cháy khét. Khi ăn món ăn có thể có vị đắng. Điều này ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đặc biệt, thói quen xào thức ăn kiểu này rất dễ sản sinh chất gây ung thư.

Lúc này, bạn muốn thêm hành, tỏi để món ăn thơm ngon, cung cấp thêm chất phòng chống oxy hóa, phòng chống ung thư thì đã phản tác dụng hoàn toàn.

Để phòng chống ung thư cho chính mình và gia đình, chị em khi xào thức ăn cần lưu ý

- Mở nắp trong toàn bộ quá trình xào thức ăn.

- Bật máy hút mùi kể từ khi bắt đầu nấu nướng cho đến khi đã nấu xong ít nhất 2 phút.

- Cọ sạch xoong nồi, chảo sau khi xào thức ăn trước khi chuyển sang nấu món tiếp theo.

- Hành tỏi nên phi thơm ở dạng chín tới, sau đó vớt ra để riêng. Xào thức ăn xong thì trộn vào món ăn ở khâu cuối cùng trước khi tắt bếp. Hoặc bạn có thể để hành tỏi ở bước sau cùng trước khi đưa món ăn ra khỏi bếp.