Một cô gái tên là Vani Hari, với blog của cô, đã châm ngòi cho một cuộc cách mạng “ăn uống sạch” gây nhiều tranh cãi. Hari được mọi người biết đến khi cố gắng vận động mọi người loại bỏ các thành phần trong bữa ăn mà cô tin là có chất độc. 

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia chỉ ra ý kiến của Vani Hari chưa đủ cơ sở khoa học và có thể gây ra nỗi sợ hãi không cần thiết và những hiểu lầm về thực phẩm và cách giữ gìn sức khỏe. 

"Cô ấy cũng có thiện ý, nhưng có một vấn đề là cô ấy đang gây sợ hãi cho độc giả của mình bằng cách cho họ những thông tin sai lệch," Joseph Perrone, PhD, giám đốc khoa học của Trung tâm Khoa học cho biết. 

Dưới đây là 5 hiểu lầm về thực phẩm và giữ gìn sức khỏe mà Vani Hari đưa ra. 

Không có lý do gì để tránh xa việc nấu súp lơ xanh trong lò vi sóng vì sợ lò vi sóng sẽ loại bỏ tất cả các chất dinh dưỡng, hoặc tệ hơn, bạn sẽ được tiếp xúc với bức xạ gây ung thư.

Lò vi sóng sử dụng bức xạ tần số thấp không làm tổn hại DNA của bạn hoặc làm phóng xạ thực phẩm. Hiệp hội Ung thư Mỹ đã có thông báo: "Khi lò vi sóng được sử dụng theo đúng hướng dẫn sẽ không gây những nguy cơ sức khỏe cho người dân".

Đối với các ý kiến nói rằng lo vì sóng phá hủy tất cả các chất dinh dưỡng? Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Food Science, cho thấy rằng lò vi ba thực sự có thể giữ lại các chất chống oxy hóa tốt hơn nhiều so với các phương pháp nấu ăn như luộc.

Hari nói rằng dầu hạt cải có vấn đề và được xử lý bằng một loại dung môi gọi là hexane. Sự thật là, dầu hạt cải đã trải qua một quá trình sàng lọc, nếu không, dầu sẽ nhanh chóng ôi thiu và hexane được sử dụng.

"Tuy nhiên, hexane sẽ nhanh chóng bay hơi trong quá trình chế biến”, Perrone nói.

Điều đó có nghĩa là hầu như không có hexane trong dầu hạt cải, nhưng trong trường hợp vẫn còn hexane, bạn sẽ không gặp vấn đề gì nếu tiêu thụ ít loại dầu này. 

Nếu hexane vẫn là một mối quan tâm cho bạn, Hãy tìm các loại dầu ép lạnh. Dầu hạt cải rất giàu chất béo không bão hòa đơn trong trái tim khỏe mạnh, vì vậy bạn không nên từ bỏ hoàn toàn loại dầu này.  

Nếu bạn đang thích uống sữa bò, Hari khuyên bạn nên uống sữa tươi nguyên chất. Tuy nhiên, vấn đề là, sữa tươi nguyên chất chưa được tiệt trùng.  

"Việc thanh trùng sữa rất quan trọng", Anna Maria Siega-Riz, tiến sĩ, giáo sư về dịch tễ học và dinh dưỡng tại Đại học Bắc Carolina, Chapel Hill, Mỹ nói.

"Sữa tươi nguyên chất, có nghĩa là sữa chưa tiệt trùng, có thể mang vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli, và Listeria, gây rất nhiều loại bệnh do thực phẩm, đặc biệt là với những người có sức khỏe kém và hệ miễn dịch yếu, như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già", tiến sĩ Siega-Riz nói thêm.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ cho biết sữa tươi là một trong những loại thực phẩm rủi ro nhất bạn có thể ăn, vì sữa tươi chưa tiệt trùng có thể gây ra một số bệnh đe dọa tính mạng nghiêm trọng. Thanh trùng không thay đổi đáng kể lượng dinh dưỡng trong sữa, mà chỉ khiến sữa an toàn hơn để uống.  

Hari nói rằng nhôm được sử dụng để kiểm soát mồ hôi trong lăn khử mùi có liên quan đến bệnh ung thư vú và bệnh Alzheimer, và cô ấy gợi ý sử dụng một lăn khử mùi làm từ tự nhiên để thay thế. Dùng các biện pháp tự là một lựa chọn hoàn toàn tốt, nhưng đừng từ bỏ lăn khử mùi yêu thích của mình chỉ vì nhôm. 

Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, không có mối liên hệ rõ ràng giữa chất chống mồ hôi có chứa nhôm và ung thư vú cũng như bệnh Alzheimer: Các nghiên cứu đã không xác nhận rằng nhôm nguyên nhân gây bệnh.

Bác sĩ thường khuyên phụ nữ mang thai có một bài kiểm tra sàng lọc glucose (được sử dụng để chẩn đoán bệnh tiểu đường thai kỳ) khi họ mang thai từ 24-28 tuần. Hari nói rằng, phụ nữ không nên uống glucose đó vì đó là “nước đường với màu nhân tạo và chất bảo quản độc hại" và khuyên rằng bạn không nên uống loại thuốc đó.  

Hãy đối mặt với nó, uống các thức uống để kiểm tra bệnh không phải là niềm vui (nó thường gây ra buồn nôn), nhưng " bạn chỉ uống 1 lần trong thai kỳ và loại thuốc này không gây bất kỳ tác dụng phụ nào lâu dài”, Tiến sĩ Alyssa Dweck, một bác sỹ sản phụ khoa của Tập đoàn Y khoa Mount Kisco và là tác giả của cuốn : “V is for Vagina” chia sẻ.

Hari chỉ ra rằng có những lựa chọn thay thế, bao gồm ăn 28 viên kẹo jellybeans vì đây là loại kẹo không không biến đổi gen, không có màu nhân tạo. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Dweck thì “kẹo này có tác dụng nhưng thậm chí còn khó chịu hơn uống glucose”. 

(Nguồn: FoxNews)