Những ngày trời sang thu, nhiều thức quà cũng đổ bộ. Trong số đó, chắc chắn không thể không nhắc đến cốm - thức quà thiên nhiên dành tặng, mang đến một mùa thu Hà Nội rất riêng.

Những sáng mùa thu mát mẻ, nhiều bạn trẻ hay tụ tập gặp gỡ, cùng nhau đi lên phố để tận hưởng nắng gió của mùa được ví đẹp nhất trong năm. Và những gánh hàng cốm là nơi chúng ta không thể không ùa vào. Nó không chỉ là món ăn mà còn là kỷ niệm của bao người Hà Nội.

Mặc dù vậy, trong mùa cốm rộ hiện nay, việc không nắm rõ những lưu ý khi mua có thể khiến bạn mua phải hàng bị hỏng, thậm chí chứa hóa chất, phẩm màu.

Do đó, đi lên phố mua cốm để ăn những ngày này, mọi người cần chú ý nắm rõ những điều quan trọng sau:

1. Nhận biết và loại bỏ cốm bị nhuộm hóa chất

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), điều đáng lo ngại nhất khi ăn cốm là chẳng may ăn phải cốm tẩm hóa chất. 

Cốm dù được nhuộm những loại phẩm màu được phép sử dụng cũng độc hại cho sức khỏe vì đây là thực phẩm ăn trực tiếp và không được kiểm soát hàm lượng chất màu.

Chuyên gia nhấn mạnh, bất kể là chất màu nào, dù được phép sử dụng cũng là nguy hiểm khi phun vào cốm. Bởi vì, các hóa chất tạo màu này cũng chỉ được phép sử dụng trong ngưỡng nhất định, nhưng thực tế thì chẳng ai kiểm soát được hàm lượng sử dụng các hóa chất này. Cốm được ăn trực tiếp, do đó, nguy cơ nạp hóa chất vào cơ thể có nguy cơ cực lớn.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, bạn có thể nhận biết cốm sạch - cốm nhuộm hóa chất nếu tinh ý. Cốm nhuộm có màu vàng xanh tươi, màu không thật. Trong khi đó, cốm không nhuộm thì có màu vàng của lá lúa héo, màu xỉn hơn, hơi xám xám, có màu vàng ánh lục.

2. Chọn cốm ngon, sạch theo 2 tiêu chí cơ bản

Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non. 

Bên cạnh màu sắc và hình dáng của cốm để chọn được cốm thơm ngon thì bạn cũng có thể dựa vào hương vị của nó. 

Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn cốm chất lượng kém, cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.

3. Để riêng từng loại cốm

Cốm có nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm dẹt, cốm tròn… Khi mua nhiều loại khác nhau, bạn cần để riêng từng gói để tránh nhầm lẫn, làm mất mùi vị hương thơm riêng của từng loại cốm. Đồng thời, ăn riêng từng loại cũng giúp hấp thu chất dinh dưỡng trong cốm tốt hơn.

4. Bảo quản cốm đúng cách

Mua cốm về chưa ăn ngay, bạn cần để cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt có thể ảnh hưởng đến mùi vị của cốm, đánh mất mùi thơm vốn có của cốm. 

Không nên mua nhiều cốm mà chỉ nên mua đủ lượng ăn trong ngày, tránh để quá lâu. 

Không nên để tủ lạnh quá lâu có thể khiến cốm bị cứng, mất mùi vị hương thơm vốn có.

5. Mua cốm ở nơi sản xuất uy tín

Khi mua cốm, bạn cũng cần xem rõ nguồn gốc, xuất xứ, những nơi sản xuất uy tín để hạn chế tối đa ăn phải cốm nhuộm phẩm màu, hay có đường hóa học, không tốt cho đường tiêu hóa và sức khỏe nói chung về lâu dài.