Chế độ ăn uống không tốt có khả năng gây viêm tương đối cao, và liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngược lại cũng có chế độ ăn uống có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Nghiên cứu này đến từ nhóm nghiên cứu của Đại học Harvard, Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 210.000 người tham gia, theo dõi khảo sát trong 32 năm và đánh giá chế độ ăn uống của những người tham gia 4 năm một lần.

Sau khi điều chỉnh các yếu tố như thuốc và chỉ số khối cơ thể, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng chế độ ăn nhiều đường, dầu, mỡ và thịt đỏ sẽ khiến cơ thể bị viêm nhiễm nhiều hơn và tăng nguy cơ mắc bệnh tim lên đến 46%. Ăn thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, nội tạng động vật, đồ chiên rán, ngũ cốc tinh chế, nguy cơ đột quỵ cũng sẽ tăng 28%.

Ngược lại, các loại rau lá xanh như cải xoăn, rau bina, bắp cải, các loại rau màu vàng như bí đỏ, ớt vàng, cà rốt, ngũ cốc nguyên hạt, cà phê, trà, quả óc chó… có thể bảo vệ cơ thể con người khỏi các dấu hiệu viêm như interleukin và chemokine. Những dấu hiệu này có liên quan đến chứng xơ vữa động mạch và cholesterol.

6 loại thực phẩm giúp kháng viêm

1. Quả óc chó

Phát hiện từ một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng được công bố gần đây trên Tạp chí của Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ, chỉ ra rằng những người ở độ tuổi 60-70 thường xuyên ăn quả óc chó có thể giảm viêm, một yếu tố liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim so với những người không ăn quả óc chó.

2. Cá

Dù mọi loại cá đều chứa các axit béo omega-3, tuy nhiên những loại cá dưới đây là nguồn cung cấp tốt nhất: cá hồi, cá trích, cá thu... Khả năng chống viêm trong cá béo đến từ khả năng chuyển hóa các axit béo thành các hợp chất gọi là resolvin và protectin. Trong các nghiên cứu lâm sàng, những người ăn cá hồi hoặc thực phẩm bổ sung EPA, DHA thì có chất chỉ thị viêm là CRP giảm. Vì thế, có thể nói cá béo chứa nhiều axit béo omega-3 là EPA và DHA, vốn có khả năng chống viêm.

3. Ngũ cốc thô

Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc thô chưa qua tinh chế có tốc độ tiêu hóa chậm, có thể ngăn lượng đường trong máu tăng mạnh và giúp kiểm soát chứng viêm. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm kê, gạo lứt, yến mạch… Một số loại đậu chất lượng cao, chẳng hạn như đậu xanh, đậu Hà Lan... rất giàu vitamin B, magiê, kali và chất xơ hòa tan, có chỉ số đường huyết thấp và rất tốt để chống viêm.

4. Trái cây và rau

Tất cả các loại rau lá xanh đều rất giàu magiê, giúp giảm viêm. Táo, cam quýt, nho và các loại rau lá xanh đậm rất giàu polyphenol. Cà rốt, bí ngô và các loại thực phẩm có màu cam vàng khác rất giàu carotenoid, cả hai đều có lợi để giảm viêm. Nên tiêu thụ 300-500g rau và 200-350g trái cây mỗi ngày.

5. Các loại trà

Trà trắng, trà xanh, trà ô long và các loại trà khác rất giàu catechin, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm rất tốt.

6. Một số gia vị: Nghệ, gừng, tỏi

Nghệ được sử dụng phổ biến trong Đông y truyền thống. Hoạt chất Curcumin (diferuloylmethane) có trong tinh bột nghệ cao cấp ở liều cao (khoảng 1200mg) có tác dụng giảm triệu chứng sưng đau cứng khớp nhanh chóng và có khả năng ức chế một trong những tác nhân gây phá hủy sụn khớp mà các loại thuốc giảm đau thông thường không có.

Gừng không chỉ làm dịu cơn buồn nôn, vấn đề về đường tiêu hóa mà nó có thể giúp giảm viêm toàn cơ thể. Bạn có thể dùng smoothie gia vị gừng như một chế độ đốt chất béo, hoặc thậm chí có thể sử dụng nó để món canh xương thêm đậm đà, ngon miệng.

Các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi giúp kích thích hệ miễn dịch và hạn chế phản ứng viêm của cơ thể.

Nguồn: Sohu