1. Canh rau mầm thịt viên
Nguyên liệu: 300g thịt băm, bột gừng, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa rưỡi nước tương, 1 thìa cà phê hành lá, 80g tinh bột, 20g tỏi băm nhỏ, 2 củ hành tím băm nhỏ, một ít kỷ tử, lượng rau mầm đậu Hà Lan thích hợp.
1. Hãy chuẩn bị nhân thịt băm và gia vị đầy hấp dẫn: Rắc bột gừng tươi, nêm nhẹ 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, thêm vào chút dầu hào ngon lành cùng 1/2 thìa cà phê muối mịn và 1.5 thìa cà phê nước tương đậm đà, cùng với hành lá thái nhỏ và tinh bột bắp, sau đó nhẹ nhàng khuấy đến khi hỗn hợp thịt quyện đều và mịn màng.
2. Làm nóng dầu trong chảo, sau đó nhẹ nhàng phi tỏi và hành tím đã băm nhỏ cho đến khi chúng ngả màu vàng nâu và tỏa ra mùi thơm nức mũi. Tiếp tục đổ nước sôi vào chảo, nêm gia vị với 1 thìa muối và một lượng tiêu trắng vừa phải theo sở thích.
3. Hạ ngọn lửa xuống mức thấp nhất, dùng thìa nhẹ nhàng thả từng viên thịt vào chảo, giữ lửa nhỏ liu riu đều đặn, tránh đảo ngay từ đầu để thịt viên không bị rời rạc.
4. Khi thịt viên đã chín tới, tăng lửa nhẹ nhàng cho đến khi nước sôi sùng sục, lấy vá hớt đi bọt để nước dùng trong vắt, tiếp tục nấu thịt viên thêm 7-8 phút, cuối cùng cho rau mầm vào, đợi sôi lại một lần nữa, rắc kỷ tử vào rồi tắt bếp để hương vị thấm đượm.
2. Canh mướp tôm
Nguyên liệu: 1 quả mướp to, 1 ít nấm hải sản, 1 quả trứng, 6 con tôm, muối, tiêu.
1. Hãy bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu: Lột đi lớp vỏ bên ngoài của những chú tôm để lộ phần thịt bên trong, giữ lại đầu tôm cho bước tiếp theo; ướp tôm với chút tiêu trắng để gia vị thấm sâu; rồi sau đó cho trứng gà sẽ được đưa vào chảo nóng, rán đến khi vàng ruộm. Mướp gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tiếp theo, hãy làm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ thấp, phi đầu tôm đã được chuẩn bị trước để chiết xuất tinh chất thơm ngon, rồi thêm nước sôi và đun sôi cùng đầu tôm trong vài phút để nước dùng thêm phần đậm đà.
3. Sau khi vớt đầu tôm ra và loại bỏ, hãy thêm trứng rán cắt nhỏ vào nồi, đun sôi với lửa to rồi hạ lửa nhẹ, để lửa liu riu khoảng 5 phút, đủ thời gian để trứng thấm đượm hương vị.
4. Cuối cùng, hãy đưa tôm đã ướp và nấm hải sản cùng mướp vào hòa quyện. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa nhỏ, đun nhẹ thêm 1-2 phút để các nguyên liệu kết hợp nhuần nhuyễn. Trước khi thực hiện bước thưởng thức cuối cùng, rắc nhẹ lên trên một ít kỷ tử như một dấu ấn hoàn hảo cho một món ăn đầy màu sắc và hương vị.
3. Canh gan heo cải bó xôi
Nguyên liệu: 100g gan heo, 1 nắm cải bó xôi, muối, 1 thìa tiêu trắng, một ít tinh bột, 1 thìa hành lá, kỷ tử, gừng.
1. Sơ chế gan lợn: Chọn miếng gan lợn đỏ hồng, ngâm trong nước lạnh để loại bỏ máu và các tạp chất không mong muốn. Có thể dùng sữa tươi không đường để ngâm giúp gan loại bỏ được tạp chất mà vẫn giữ được độ mềm. Đem gan chần qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo, chuẩn bị cho bước tiếp theo.
2. Ướp gan: Trộn nhẹ gan với tiêu, gừng, và tinh bột. Nhẹ nhàng để gan thẩm thấu đầy đủ vị gia vị đậm đà.
3. Xào hành gừng: Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm hành lá và gừng đã cắt nhỏ để khơi gợi hương vị hấp dẫn. Nhớ sử dụng nước sôi để canh gan thêm phần ngon lành.
4. Nấu canh: Khi nước đã sôi, đưa gan lợn vào nồi. Tiếp đó, nhanh tay bổ sung nguyên liệu và gia vị đi kèm. Đặc biệt là cải bó xôi, một nguồn dinh dưỡng xanh tươi cho bữa ăn. Đảm bảo rằng rau đã được trụng qua nước sôi để giảm thiểu axit oxalic. Nêm nếm tiêu và muối cho vừa khẩu vị. Kết thúc quá trình nấu nướng, rắc nhẹ kỷ tử lên món canh để tăng cường giá trị dinh dưỡng và thêm một chút ngọt ngào, hấp dẫn hơn cho món ăn.
4. Canh bí đao nấm mỡ
Nguyên liệu: 1 miếng bí đao khoảng 300g, 50g sò điệp, 50g nấm mỡ, vài quả trứng, 2 củ tỏi, 2 nhánh hành lá, một ít gừng thái sợi, 1 ít tiêu trắng, muối.
1. Sắp xếp sẵn sàng các nguyên liệu cần thiết cho quá trình nấu nướng ngày hôm nay.
2. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của bí đao, sau đó cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch. Đồng thời, chuẩn bị nấm đã được cắt lát và để chúng vào một bên.
3. Làm nóng chảo với dầu, thêm tỏi và hành lá đã cắt nhỏ vào xào đến khi dậy mùi, tiếp đến cho sò điệp và gừng đã băm nhỏ vào để xào cùng.
4. Tiếp tục đặt từng lát bí đao vào chảo, nêm một chút muối và xào đến khi bí đao bắt đầu tiết nước ra ngoài.
5. Đổ nước sôi vào chảo, bạn cũng có thể thêm nấm đã chuẩn bị vào lúc này. Đun sôi tất cả trong vài phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm; sau đó từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh lỏng vào.
6. Cuối cùng, chỉ việc điều chỉnh gia vị với muối và tiêu trắng cho phù hợp với khẩu vị, rồi rắc rau mùi thái nhỏ và khoảng vài giọt dầu mè trước khi thưởng thức món ăn tuyệt vời này!
5. Canh sườn heo vỏ sầu riêng
Nguyên liệu: 200g sườn non, 1 miếng vỏ sầu riêng, 1 bắp ngô nhỏ, 1 củ cà rốt, 1 miếng gừng, 2 lát muối, 1 thìa muối.
1. Đừng vội vứt bỏ vỏ sầu riêng, bởi nó chứa đựng bí mật cho một món ăn thú vị không ngờ!
2. Tách phần lõi của sầu riêng, rửa sạch và chia nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
3. Sơ chế sườn heo bằng cách chần qua nước sôi, sau đó xếp vào nồi áp suất, thêm cà rốt và ngô cắt khối vào.
4. Đặt vỏ sầu riêng vào nồi, đổ nước xâm xấp nguyên liệu, cho thêm vài lát gừng và chút muối để tăng hương vị; đun sôi ở chế độ súp trong 50 phút.
5. Canh vỏ sầu riêng khiến người thưởng thức ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon đặc biệt, giống như ăn thịt, mang đến cảm giác ngọt ngào, dễ chịu sau mỗi lần thưởng thức.
6. Canh nấm kim châm trứng
Nguyên liệu: 1 nắm nấm kim châm, một lượng hành lá vừa phải, 1 quả trứng, 1 ít tép khô, 1 nắm rau mùi, một lượng dầu mè vừa phải, vài thìa cà phê muối, 1 thìa tiêu trắng, một lượng vừa phải kỷ tử.
1. Làm sạch và cắt nhỏ nấm kim châm, sau đó đặt chúng sang một bên.
2. Làm nóng chút dầu trong chảo, sau đó thêm hành và tỏi vào phi thơm.
3. Đổ nước sôi vào nồi và đun đến khi sôi trở lại, rồi nhẹ nhàng thả nấm kim châm vào, kéo theo dòng nước trứng đã đánh tan cùng tép khô; nêm một chút muối và tiêu trắng, đun sôi nhẹ và khuấy đều.
4. Đặt lá rau mùi đã chuẩn bị vào trong tô. Sau đó từ từ chan nước canh nóng hổi vào tô.
5. Gia vị cuối cùng, rắc ít kỷ tử và dầu mè để tăng hương vị.
Hy vọng với 6 công thức món canh thơm ngon, dễ nấu và tốt cho sức khỏe này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm trọn vị ngọt lành. Chúc bạn thành công!
