Bún đậu mắm tôm vốn là món ăn dân dã, phổ thông ở Hà Nội. Ta có thể ăn bún đậu mắm tôm ở bất cứ đâu, từ gánh hàng rong nơi góc phố hay một quán cóc ven khu chợ đông đúc, rồi thì trong các nhà hàng thuần Việt bún đậu cũng được góp mặt như một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc Việt.
Nhiều là thế nhưng để kiếm được hàng bún đậu theo đúng "chuẩn" đậu ngon, nước chấm ngon, bún ngon thì không phải là dễ dàng! Dưới đây là danh sách những hàng bún đậu mắm tôm ngon hội tụ đủ các tiêu chuẩn trên để bạn có thể lưu lại để "sử dụng" vào những hôm lên cơn thèm bất kì.
1. Bún đậu cô Tuyến, Hàng Khay
Chẳng biết từ bao giờ mỗi khi nhắc tới bún đậu phố cổ không thể không nhắc tới hàng bún đậu Hàng Khay. Dù nằm ở một con ngõ nhỏ trên phố Hàng Khay nhưng con ngõ này lại có đến 3 hàng bún đậu mắm tôm san sát nhau, mỗi hàng đều có người mời chào ngay từ đầu ngõ.
Theo lời rỉ tai của những tín đồ bún đậu mắm tôm thì hàng bún đậu trong cùng, hay hàng bún đậu cô Tuyến là quán có thâm niên lâu nhất và cũng có lượng khách hùng hậu nhất.
Nếu tới ăn vào đúng giờ nghỉ trưa thì quán lúc nào cũng đông đúc như thế này.
Bước vào vào quán bạn sẽ cảm nhận đúng là phố cổ Hà Nội, khoảng không gian bé cỏn con nhưng được chủ hàng tận dụng triệt để nhưng vào giờ cao điểm thì luôn luôn chật kín khách. Có lẽ phần ngon nhất ở suất bún đậu này phải kể đến đó là đậu được rán rất giòn. Đậu thái miếng nhỏ vừa ăn và được chiên vàng đều các mặt. Khi thực khách gọi suất thì nhân viên sẽ chiên sơ lại để làm nóng trước khi đưa lên phục vụ.
Dù diện tích hẹp nhưng chủ quán sắp xếp không gian khá hợp lý.
-d1d65/bun-dau-mam-tom.jpg "bún đậu mắm tôm")
Một suất dành cho 2 người gồm đậu, chả cốm, thịt chân giò luộc
Ngoài bún đậu mắm tôm chủ hàng còn có lòng dồi chiên, chả cốm, thịt chân giò cuốn luộc. Tùy theo sở thích của bạn mà gọi cho hợp lý. Phần thịt chân giò thay vì luộc cả miếng thịt thì chủ hàng bó tròn chân giò lại trước khi đem luộc, vì thế khi thái được những tròn mỏng đẹp mắt, khi ăn cũng thấy thịt chắc và ngọt hơn nhiều. Phần bún lá cũng khá ngon khi từng miếng chặt và dẻo.
-d1d65/bun-dau-mam-tom.jpg "bún đậu mắm tôm")
Thịt chân giò thái mỏng, đậu phụ chiên giòn ăn rất "đã"
Một suất đầy đủ ở Hàng Khay có giá là 45 ngàn đồng. Tuy quán đông nhưng nhân viên khá nhiệt tình và nhanh nhẹn chờ bạn ổn định chỗ ngồi sẽ hỏi ngay bạn ăn những gì và không phải đợi quá lâu là đã có phần ăn của mình rồi. Điểm không ưng nhất có lẽ là khi đi xe máy tới ăn ở đây bạn sẽ phải gửi xe ở đầu ngõ và mất phí là 10k. Quán bán từ 10h sáng tới khoảng 2h chiều.
2. Bún đậu Nhà Hầm, Hàng Khay
Bên cạnh bún đậu cô Tuyến, quán bún đậu Nhà Hầm cùng trong ngõ Hàng Khay cũng rất được lòng thực khách. Cũng vẫn là đậu xắt miếng nhỏ chiên giòn từng miếng, chả cốm, lòng rán, thịt như các quán khác, nhưng quán này vẫn có những điểm nhận biết rất riêng để đã ăn một lần thì sẽ nhớ mãi. Trong đó nổi bật nhất phải kế đến chính là loại bún hến rất hiếm gặp.
Phần ăn ở đây dùng kèm với bún hến rất đặc biệt.
Thường các hàng bún đậu chỉ phục vụ là bún lá cắt nhỏ chứ ít ai bán bún hến vì loại bún này phải đặt riêng chứ khó mua đại trà. Kiểu bún này không chỉ vừa miếng mà thực sự khiến bữa ăn trở nên thanh cảnh hơn nhiều. Kế đó quán còn có thêm nem tự làm khá đầy đặn, nhiều thịt. Một phần ăn đầy đủ, có cả nem như thế giá khoảng 40 ngàn đồng, đảm bảo khiến người ăn khoẻ cũng no nê.
Một phần bún đậu đầy đủ giá 40 ngàn đồng.
Một số điểm cộng không liên quan đến đồ ăn ở đây cũng được lòng nhiều thực khách đó là quán này khá sạch sẽ, có điều hòa, wifi miễn phí và không mất tiền gửi xe như các quán khác. Hơn nữa vì là quán bún đậu "sinh sau đẻ muộn" so với các quán trong ngõ, cho nên giá 1 suất bún đậu vẫn rẻ hơn so với các quán khác để thu hút khách.
3. Bún đậu Phan Phù Tiên
Từ khoảng 11h trưa, đầu phố Phan Phù Tiên - Cát Linh nườm nượp khách ra khách vào ăn bún đậu. Có lẽ với không ít người, bún đậu ở đây thuộc hàng ngon nhất nhì Hà Nội. Đậu ở đây không phải kiểu đậu rán sẵn khi khách gọi thì đảo lại mà lúc nào ăn mới rán nên đảm bảo độ nóng của đậu đồng thời không bị ngấy mỡ. Cũng không thể không nhắc tới món lưỡi luộc và chả cua - những đặc sản tạo nên sự khác biệt của quán bún đậu này.
Quán ngồi ngoài vỉa hè, với một dãy các bàn ghế nhựa nhưng luôn đông khách.
Đậu giòn, lưỡi sần sật, chả thơm, thịt chân giò chắc nịch, thái dày miếng ăn đã miệng, thật khó tìm ra điểm trừ nào cho hàng bún đậu này... trừ phần giá cả. Thực tế so về mặt bằng giá, bún đậu ở đây có phần nhỉnh hơn nhiều quán khác khi một suất bún đậu, thịt đã 35 ngàn, một suất đầy đủ nào đậu, thịt, lưỡi, chả cua, chả cốm có giá 80 ngàn đồng. Nhưng các khách quen ở đây chẳng lấy thế làm buồn lòng bởi có ăn mới biết đúng là "đắt sắt ra miếng". Chất lượng đồ ăn đều ngon, phần ăn thì nhiều để bạn no đến chiều.
-d1d65/bun-dau-mam-tom.jpg "bún đậu mắm tôm")
Đậu phụ thái miếng nhỏ rán có phần hơi rối, phần chả nặn mỏng nên khi rán kỹ thì ăn lại có phần hơi khô.
-d1d65/bun-dau-mam-tom.jpg "bún đậu mắm tôm")
Đổi lại thì phần thịt luộc và lưỡi ở đây ngon "xuất sắc".
Thời điểm quán đông khách nhất là vào tầm trưa, khi dân văn phòng "đổ" đến ăn dồn dập. Tuy nhiên bạn cũng không phải chờ quá lâu bởi nhân viên đông, chủ quán biết để ý khách.
4. Bún đậu Cây Bàng, Đại La
Chẳng may hôm nào có việc bạn đi qua con phố Đại La đúng giờ nghỉ trưa thì sẽ thấy một đoạn phố người ra vào tấp nập đông đúc, khách ngồi tràn ở vỉa hè. Lý do là bởi ở vị trí ấy có một quán bún đậu ngon thuộc hàng có tiếng ở Hà Nội: bún đậu mắm tôm cây bàng. Chẳng biết quán hàng có từ khi nào, chỉ thấy dù đông hay hè thì quán lúc nào đông khách, và dù trời có mưa to thì lượng khách giảm đi đôi chút nhưng cũng chẳng phải là vắng vẻ đìu hiu.
-7cda6/bun-dau.jpg "bún đậu")
Điểm đáng chú ý ở quán này là các đồ gia giảm cho suất bún được bày biện cực đẹp mắt và hợp lý để phục vụ công tác chế biến nhanh nhất. Đậu được chiên sơ, chả xếp lớp, mắm tôm xếp thành chồng, có người cắt bún riêng. Cảnh tượng náo nhiệt ấy khiến thực khách đặc biệt ấn tượng.
Từng khay mắm tôm được xếp chồng lên nhau nên khi khách tới chỉ cần bê 1 khay rồi rải khắp các bàn là xong.
Miếng chả cốm dày, béo núc được xếp lớp nhìn đã thấy thích mắt rồi.
Nói bún đậu Đại La ngon chẳng hề quá lời, đậu là thứ đậu đặt ở chính làng Mơ béo, mềm. Đậu tuy không cắt miếng nhỏ rồi chiên vàng giòn 4 mặt nhưng vì chiếc đậu Mơ khá nhỏ nên khi cắt cũng chỉ đủ cắt làm 2, 3 miếng là cùng. Và khi ăn, vẫn cảm nhận được độ giòn của vỏ, lớp ruột mềm thơm, không khô. Đặc biệt phần nước chấm ở đây vô cùng đặc biệt, dù là mắm tôm, nước mắm hay bột canh đều được cho thêm chút sa tế tự làm giúp cho phần nước chấm có một vị riêng rất đặc trưng.
-1dac1/bund-dau-minh-khai.jpg "búnd dậu minh khai")
Điểm hạn chế duy nhất của quán là khi tới vào giờ cao điểm bạn sẽ gặp khó khăn đôi chút trong việc đỗ xe, bạn có thể gửi xe ở chợ gần đó hoặc kiên nhẫn đợi ít phút để chú nhân viên giúp bạn cất xe nhé! Quán bán từ khoảng 11h trưa tới 2h chiều.
5. Bún đậu Đoàn Trần Nghiệp
Quán bún đậu mắm tôm bán kèm lòng, giò, chả cốm này nằm ngay ở khu tập trung nhiều văn phòng nên giờ trưa rất đông đúc. Tuy nhiên khách ghé đến đây không chỉ là dân công sở ở gần, mà nhiều người dẫu ở xa vẫn cất công đến vì nhớ hương vị đặc trưng của quán.
@linhnks
Điểm đáng nhớ nhất khi ăn bún đậu ở đây là phần đậu ngon không chê được chỗ nào. Đậu phụ thái miếng to dày và chiên vàng rộm 4 mặt. Cắn miệng đậu ngập miệng cảm nhận đầu tiên là độ giòn của lớp vỏ rồi tới lớp đậu phụ nóng hổi mềm mịn béo ngậy bên trong, vô cùng hấp dẫn! Ngoài ra món lòng rán ở đây cũng được nhiều thực khách khen ngon, có điều món này hết khá nhanh nên nếu muốn ăn lòng, tốt nhất bạn nên đi sớm nhé!
Phần chả cốm cũng được cắt nhỏ và chiên vàng đều cũng chính vì thế mà khiến chả bị khô.
Đồ ăn ngon, giá cả trung bình chỉ tầm 35 đến 40 ngàn/ suất đầy đủ nhưng nhưng số lượng đồ ăn ở đây có phần hơi ít so với một số hàng khác. Đổi lại chị chủ quán rất nhiệt tình và sởi lởi với khách. Quán mở cửa từ 10h30 tới khoảng 14h.
6. Bún đậu ngõ Tràng Tiền
Ngõ Tràng Tiền với vô số hàng ăn từ cơm rang, phở, bún dọc mùng, bún riêu. Nhưng có lẽ đông vui và tấp nập nhất mỗi buổi trưa là hàng bún đậu. Quán ăn này nằm ngay đầu ngõ Tràng Tiền nối với phố Phan Chu Trinh. Quán khá nhỏ, chật chội nên không gian ở trong quán thường dùng cho nhân viên phục vụ xếp món, khi khách thưởng thức đồ ăn thì ngồi theo dãy bàn nhựa xếp dọc theo ngõ.
Phần trong nhà để nhân viên xếp đồ phục vụ khách hoặc với khách đi 1 người thì sẽ được dẫn vào ngồi bên trong này.
Đậu ở đây thái mỏng sau đó chiên rối, khi có khách gọi đồ sẽ chiên lại lần nữa vừa là để nóng vừa cho đậu giòn. Tuy nhiên có thể do thái đậu hơi mỏng rồi lại chiên đi chiên lại nhiều lần nên làm cho đậu có phần bị khô. Một phần đầy đủ ở đây gồm đậu, chả cốm và thịt chân giò luộc có giá 45 ngàn đồng nhưng không lượng đậu, thịt không thực sự đủ để bạn ăn thấy đã miệng.
-a5f28/bund-dau.jpg "búnd dậu")
Dù sao với vị trí gần trung tâm và chất lượng ở mức khá thì vẫn là lựa chọn đáng lưu tâm của bạn khi muốn ăn bún đậu. Quán phục vụ từ 10h tới 14h30. Điểm cộng của quán là tuy quán nhỏ, nhưng nhân viên đông lại có riêng người giữ xe, mỗi phần ăn được phục vụ khá nhanh nên bạn sẽ không phải chờ đợi quá lâu.
7. Bún đậu ngõ Trạm
Khi nhắc tới Ngõ Trạm bạn sẽ nghĩ ngay tới vài hàng lẩu quen thuộc ở đây, nhưng sẽ thật thiếu sót nếu không kể tới hàng bún đậu mắm tôm khá nổi tiếng ở con ngõ nhỏ này. Điểm đặc biệt khi nhắc tới bún đậu ngõ Trạm có lẽ là phần măng chua được phục vụ ăn kèm theo suất bún. Với nhiều người thì đây là thức ăn kèm có phần "vô duyên" vì nó chẳng liên quan gì tới món ăn cả. Nhưng với nhiều người khác thì nó lại là "vũ khí" để giúp phần ăn bớt ngấy và ngon miệng hơn.
@ductran7
Thịt chân giò luộc ở đây khá ngon, phần chả cốm béo mềm, đậu phụ rán giòn, mắm tôm thơm và không quá mặn. Một suất bún đậu chả thịt ở đây có giá là 50 ngàn đồng, có phần cao so với mặt bằng chung của các hàng bún đậu mắm tôm. Tuy nhiên suất ăn khá đầy đặn, đủ no. Ngoài ra quán còn có món giả cầy cũng được rất nhiều thực khách ưa chuộng và lựa chọn. Một điểm thú vị nữa ở đây là các suất ăn thay vì phục vụ trên mẹt hay khay nhựa ở đây sẽ đặt trên mâm nhôm giống như một bữa cơm gia đình.
8. Bún đậu mẹt Thụy Khuê
Bún đậu mẹt Thụy Khuê hay bún đậu cây đa cũng là một địa chỉ bún đậu khá có tiếng ở Hà Nội. Đúng như tên gọi, bún ở đây đựng vào mẹt với một mẹt đầy đủ bao gồm mẹt tổng hợp sẽ có cả dồi, tai heo, thịt rán, lòng, thậm chí quán còn có thêm cả giả cầy cho ai muốn đổi gió.
@lozi
Đậu ở đây cũng cắt nhỏ rán giòn, lòng không bị hôi, phần ăn đầy đặn nhưng thứ ghi điểm nhất với nhiều người lại là mắm tôm. Mắm tôm ở quán này rất dậy mùi, có điều nếu đã quen ăn mắm tôm pha nhạt và ngọt thì mắm ở đây có phần hơi mặn. Một phần bún đậu đầy đủ ở đây giá 40 ngàn, được nhiều thực khách khen là đầy đặn, nếu sức ăn vừa vừa có khi còn không hết.
@nlun3b
Tuy hơi xa so với vị trí trung tâm nhưng quán này lại có không gian rộng rãi, đồng thời có nhân viên dắt xe cẩn thận, khi ăn xong còn được tặng kèm kẹo cao su rất chu đáo.
