Nhắc tới thạch dừa, có lẽ rất nhiều người sẽ cảm thấy quen thuộc bởi đây là món ăn vặt vô cùng phổ biến. Thạch dừa thường được mua về ăn chơi, hay làm topping cho vào các món chè, đồ uống... Tuy nhiên, có một điều khá thú vị là có rất nhiều người vẫn không biết thạch dừa thật sự làm từ gì và còn hay nhầm lẫn với cách làm thạch rau câu trái cây khác.

Với nhiều loại thạch rau câu, thường người ta sử dụng bột rau câu và thêm các hương vị vào, có thể là vị trái cây hoặc socola... Có lẽ bởi thế màu nhiều người nghĩ rằng thạch dừa làm từ bột rau câu và nước dừa hoặc nước cốt dừa. Tuy nhiên, thạch dừa lại có cách làm khác hẳn.

Không phải ai cũng biết, thực chất thạch dừa được làm từ một loại... vi sinh vật. Thạch dừa thô được tạo ra trong môi trường từ nước của những quả dừa già, người ta sẽ cấy vào đó vi khuẩn Acetobacter xylinum. Sau quả trình ủ lên men sẽ tạo thành những mảng rắn màu trắng trong suốt, có độ dai, kết cấu gần như thạch đó chính là thạch dừa mà chúng ta hay ăn. Loại thạch dừa này thường được sử dụng phổ biến để làm các món ăn vặt, món tráng miệng ngọt, cho vào các món chè... Bản chất của thạch dừa thô cũng không có vị ngọt như khi chúng ta ăn. Vị ngọt của thạch dừa được tạo nên nhờ quá trình ngâm đường, chế biến các món ăn...

Cũng cần phân biệt thạch dừa với rau câu dừa. Rau câu dừa thì có cách làm tương tự các loại rau câu trái cây khác. Đó là sử dụng bột rau câu cùng với nước dừa và nước cốt dừa để tạo nên.

Thạch dừa quen thuộc là vậy nhưng rất nhiều người không ngờ tới quy trình làm nên chúng. Bằng chứng là mới đây, khi một đoạn clip giải thích về cách làm thạch dừa thì đã có rất nhiều người tỏ ra bất ngờ trước điều này.

Một số bình luận của cư dân mạng:

- Vậy mà đó giờ tưởng thạch dừa là sản phẩm của các loại bột kết dính lại thôi (kiểu như rau câu nhưng là một loại bột đặc biệt nào đó).

- Ê khoái ăn thạch dừa, cũng coi clip mà nay mới biết luôn.

- Thắc mắc lâu rồi mà giờ mới biết. Hèn gì thấy nhai thạch dừa cảm giác khác khác với những loại thạch khác.