100g bột mì

140g táo đã bỏ lõi

10ml nước chanh

50g nho khô

30ml rượu rum

1/5 thìa café bột nở baking powder

1 thìa cà phê bột quế

60g bột hạnh nhân

60g bơ nhạt

2 quả trứng

80g đường nâu

50g hạnh nhân thái lát

1 thìa café vani

¼ thìa café muối

50g dầu thực vật

Nho khô ngâm trong rượu rum cho mềm.

Táo nạo thành sợi không nhỏ quá, trộn cùng với nước cốt chanh.

Trộn tất cả hỗn hợp khô với nhau: bột mì, bột quế, muối, bột nở.

Quay bơ trong lò vi sóng chừng 30s đến 1 phút để bơ nóng chảy.

Đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu kem thì thêm bơ vào trộn đều.

Tiếp theo cho bột vào trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, không nên trộn mạnh tay sẽ làm bọt khí vỡ bánh sẽ không xốp.

Cho táo, hạnh nhân lát, dầu ăn, hạnh nhân bột, nho vào trộn đều lên.

Bật lò ở 170 độ C, múc bột vào khuôn cupcake đã lót sẵn giấy nến. Lưu ý không múc bột quá cao chỉ múc khoảng 3/4 cup giấy thôi nhé!

Nướng bánh trong khoảng 15 phút hoặc dùng tăm xiên thấy tăm khô ráo là bánh đã chín.