Nguyên liệu
Muốn sữa chua ngon thì lượng sữa đặc, sữa tươi và nước phải vừa đủ để đảm bảo độ ngọt mà không cần phải dùng đến đường.
Bạn có thể áp dụng theo công thức:1 hộp sữa đặc có đường + 500ml sữa tươi không đường + 1 hộp sữa chua Vinamilk + 1 hộp nước sôi (dùng hộp sữa đặc để đong). Với nguyên liệu trên, bạn có thể làm được từ 10 – 12 hũ sữa chua.
Cách trộn sữa
Hòa tan sữa đặc với nước sôi. Sữa chua trộn đều cùng sữa tươi nguyên chất. Múc sữa đổ đầy vào các hũ, đậy nắp kín rồi xếp vào nồi để ủ.
Nếu muốn sữa chua có hương vị trái cây thì bạn thêm trái cây vào hỗn hợp sữa trộn trước khi cho sữa vào hũ ủ.
Ủ sữa
Khi ủ sữa phải khéo, nước để ủ phải luôn ấm và ngang với mặt sữa trong hũ. Cứ khoảng 2 phần nước sôi thì thêm 1 phần nước lạnh. Đậy kín nắp nồi và ủ khoảng 2 giờ sữa sẽ đặc lại, để nguội cho vào tủ lạnh.
Cách dùng
Sữa chua làm ngon là khi ăn không chua quá, ngọt vừa, mịn và béo. Sữa chỉ nên để ngăn mát, không để ngăn đá. Trung bình sữa chua tự làm có thể cất giữ trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
