Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Nguyên liệu gồm có: 

 250g cốm 

 80g đậu xanh 

 50g dừa 

 50g đường cát trắng 

 2 thìa dầu ăn.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Bước 1: 

 Đậu xanh đem ngâm khoảng 2 tiếng rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước, trộn với vài hạt muối.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

Cho đậu vào nồi hấp hoặc có thể cho vào nồi cơm điện, đổ xâm xấp mặt nước nấu chín mềm.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

  Đậu chín cho vào cối giã nhuyễn.
Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Bước 2: 

Cốm trộn với 2 thìa dầu ăn.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Cho cốm vào nồi hấp, các bạn chú ý để thật nhỏ lửa vì lửa to làm nước sôi mạnh và bốc hơi nhiều có thể làm cốm bị nhão. Hấp đến khi hạt cốm nở mềm khoảng 5 - 7 phút thì lấy ra trộn với 2/3 chỗ đường.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

   Sau đó cho cốm vào nồi hấp lại lần nữa.
Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Bước 3: 

Dừa nạo sợi ướp với 1/3 chỗ đường còn lại khoảng 20 phút. 

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

Cho 1 chút mỡ lợn vào chảo, để lửa thật nhỏ cho dừa vào xào săn, chú ý đừng để bị cháy

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

 Bước 4: 

Dỡ xôi ra đĩa, dàn đều để xôi không bị vón cục rồi trộn với 1/3 chỗ đậu xanh. Sau cùng rắc đậu xanh và dừa lên trên và thưởng thức thôi nào.
Xôi ăn rất dẻo lại có vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu xanh và sần sật của những sợi dừa tươi. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà xôi cốm là sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc thiên nhiên, màu của lúa non, vàng đậu xanh, trắng sữa của dừa khiến bất cứ ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên.

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Bạn đã quen thuộc với món xôi ngô kiểu miền Bắc, vậy hãy thử thêm món xôi ngô kiểu miền Nam nhé, cũng rất ngon đấy!

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu