Các bạn hãy thử một lần thưởng thức trám, bạn sẽ thích ngay cái vị chát chát bùi bùi của nó.
Cứ đến mùa trám, nhà mình lại làm một mẻ to, cất tủ lạnh ăn dần. Trám có thể dùng làm rất nhiều món: hấp, xào với thịt, kho thịt, kho cá, nấu xôi,…
- Để sử dụng trám trong các món ăn bạn phải sơ chế bằng cách om trám:
Trám mua về rửa sạch. Đun một nồi nước sôi (thêm chút muối), khi nào thấy nước sủi tăm thì tắt bếp, đổ trám vào nồi, đậy vung, om khoảng 1 tiếng. Khi nào thấy trám mềm (thử bằng tăm nếu xiên qua được phần thịt quả, chạm đến hạt là được), đổ ra rổ để nguội.
Lấy dao khía nhẹ quanh quả, tách thành 2 nửa, bỏ hạt
Sau khi sơ chế, trám đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể cất tủ lạnh để dùng dần.
Dưới đây là hai món mà nhà mình hay ăn:
- Thịt nạc vai băm nhỏ trộn nấm hương, hành khô, gia vị, nhồi vào giữa 2 nửa quả rồi cho lên hấp.
- Thịt ba chỉ kho trám: thịt thái miếng to, ướp gia vị cho ngấm rồi kho nhỏ rửa với trám
Bài và ảnh: Ngọc Lan
