 |
Nguyên liệu: 500gr thịt heo quay, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc
1 bát ăn cơm mắm nêm pha sẵn
¼ góc quả đu đủ xanh
1 củ cà rốt
1 lát thơm (dứa)
Đường, muối, chanh, giấm, tỏi, ớt
Rau xà lách
Đậu phộng
Chả lụa hoặc nem chua. |
 |
Bước 1:
Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. |
 |
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. |
 |
Bước 2:
Dùng cối giã tỏi, ớt cho nhuyễn. |
 |
Thơm bằm nhuyễn, có thể bỏ vào máy sinh tố xay cho nhanh. |
 |
Trộn chung tỏi, ớt, thơm xay nhuyễn với mắm nêm, trộn đều. Vì có thơm đã ngọt nên bạn nêm 2 đến 3 thìa cà phê đường. Tùy mỗi loại mắm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, nêm mặn mặn, ngọt ngọt rồi vắt vào mắm nêm vài giọt chanh, trộn đều. |
 |
Bước 3:
Thịt heo quay chặt lát vừa ăn, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc. Chả lụa thái khoanh vừa ăn. |
 |
Đậu phộng rang vàng, dùng cối giã thô. |
 |
Đu đủ gọt vỏ, bào thành từng sợi dài rồi ngâm vào thau nước lạnh có thêm vài viên đá để giữ đu đủ được giòn lâu. |
 |
Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, bào thành sợi dài. Ngâm cà rốt vào thau nước lạnh có pha ½ thìa cà phê muối. |
 |
Bước 4:
Vớt đu đủ, cà rốt ra rổ cho ráo nước. Trộn lẫn đu đủ, cà rốt, nêm vào 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê giấm, trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị. Bạn nêm hơi chua chua ngọt ngọt là được. |
 |
Bước 5:
Xếp rau sống đã thái nhỏ và bún vào bát. |
 |
Xếp từng lát thịt heo quay, chả lụa lên bề mặt bún, rồi đến đồ chua, bên trên rưới nước mắm nêm, rắc ít đậu phộng rang. |
 |
Khi ăn bạn trộn đều bún với mắm nêm và rau, thịt. |
