Để nấu chè ngũ sắc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

300g cùi dừa bánh tẻ

150g đường

5 lá dứa

20g bột báng

50g bột năng

50g nước cốt dừa

Trái cây: thanh long, bơ, dưa hấu, xoài…

Cùi dừa chia làm 3 phần, 2/3 cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với 700ml nước xay nhuyễn. Sau đó đổ qua rây được phần nước cốt dừa.

1/3 cùi dừa còn lại cắt thành từng viên nhỏ để làm hạt lựu.

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 50ml nước sau đó cho cùi dừa vào ngâm cho có màu.

Bạn ngâm chừng 15 phút thì đổ ra cho ráo nước, sau đó đổ 35g bột năng để yên cho bột bám vào từng miếng cùi dừa.

Cho nước cốt dừa đã lọc vào nồi, thêm đường, đun cho sôi. Hoà phần bột năng còn lại với chút nước sau đó đổ vào nồi nước cốt dừa vừa đổ vừa khuấy ta được nước cốt dừa sánh.

Đun sôi trở lại rồi tắt bếp, đổ phần nước cốt dừa đóng lon vào, khuấy đều lên.

Bột báng rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, giảm nhỏ lửa, đậy nắp 10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm chừng 10 phút để bột báng trong.

Phần hạt lựu, cho lên rây để bỏ đi phần bột thừa.

Đun 1 nồi nước nhỏ, thả hạt lựu vào luộc cho tới khi hạt lựu nổi lên bề mặt thì vớt hạt lựu ra ngâm trong tô nước lạnh để hạt lựu không bị dính.

Trái cây thái miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào bát, múc 1 thìa bột bang, 1 thìa hạt lựu, rưới nước cốt dừa lên trên. Chuẩn bị đá bào để ăn kèm.