Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món bún chả Hà Nội:

500g thịt ba ba chị
500g thịt nạc vai
Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
Bột canh, mỳ chính, đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm.

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng hơi mỏng bản to.

Thịt nạc vai băm hoặc xay nhuyễn

Bước 2:

Sả thái khoanh tròn.

Cho vào máy xay nhỏ.

Vắt lấy nước.

Bước 3:

Cứ 1kg thịt dùng 3 thìa non café bột canh, 3 thìa mỳ chính, 3 thìa đường.

Và 1 thìa café mắm tôm, 1 thìa café nước hàng.

Bước 4:

Chia đôi phần gia vị trên cùng với nước sả và hành xay nhuyễn để ướp chả, bạn sẽ ướp thịt băm riêng.

Bước 5:

Đu đủ, cà rốt gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng.

Sau đó bào miếng mỏng.

Rồi đổ hết nước đi.

Bước 6:

Xếp thịt miếng lên vỉ.

Thịt băm thì viên thành những viên nhỏ để nướng.

Bước 7:

Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 mắm, 5 nước, 1.5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều. Tuy nhiên công thức này cũng không thể áp dụng 100% được, vì hiện nay nước mắm trên thi trường có nhiều loại và độ mặn cũng khác nhau, vậy nên bạn hãy điều chỉnh cho vừa khẩu vị của mình nhé, miễn sao nước mắm ngọt 1 chút, chua dịu là được.

Sau đó đun ấm lên thì tỏi và ớt sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt.

Rau sống rửa thật sạch.