Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm thạch vải:

- Vải thiều: 0,5kg

- Sữa tươi: 200ml

- Sữa đặc có đường: 40g (một gói sữa vỉ)

- Kem tươi - whipping cream: 100ml

- Bột rau câu: 5g

Cho sữa tươi + kem tươi + sữa đặc + bột rau câu vào nồi, quậy đều. Ngâm 10 phút cho bột rau câu tan hết. Bắc lên bếp đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi mấp mé thì tắt bếp, để nguội.

Vải bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách xung quanh hạt để tách riêng phần cùi vải mà không bị rách.

Ngâm cùi vải vào một tô nước lọc và để vào tủ lạnh cho mát.

Khi cùi vải đã mát và hỗn hợp thạch nguội bớt. Rót hỗn hợp thạch vào từng quả vải – để dễ dàng bạn nên dùng một chiếc xi-lanh cỡ lớn để hút thạch và bơm vào cùi vải.

Phần thạch sữa còn dư, đổ vào các khuôn làm thạch hoặc khay làm đá. Cất vào tủ lạnh cho thạch đông lại.
Khi thạch đã đông. Bạn có thể thưởng thức theo hai cách sau:

Cách 1: Chè thạch vải:

Pha nước đường theo tỉ lệ: 1 nước – 0,2 đường hoặc theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên phần nước đường này chỉ nên ngọt nhẹ. Để nước đường vào tủ lạnh cho mát. Bạn có thể thả thêm 1-2 bông hoa nhài cho thơm.
Chan nước đường lạnh và thưởng thức.

Cách 2: Trà thạch vải:

Pha trà túi lọc với nước nóng, thêm đường theo khẩu vị.
Thêm đá lạnh tùy thích.

Rót trà ra cốc, thả thạch vải vào và thưởng thức. Món trà vải này sẽ đậm mùi vải hơn khi bạn ngâm thạch vải trong trà khoảng 1-2h. Quá trình ngâm bạn nhớ giữ lạnh nhé!