Nguyên liệu cho khoảng 8 - 10 phần ăn:

Nguyên liệu B:

Nguyên liệu C:

Bước 1: Làm đế bánh (nguyên liệu A):

1. Trộn đều bơ, bột mì, bột hạnh nhân, đường và muối tinh cho đến khi bạn có được một hỗn hợp giống bột chiên xù (bột cà mì).

2. Thêm lòng đỏ trứng vào tô bột và trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đều và dẻo. Chú ý không nhồi lâu.

3. Lấy bột ra, cán phẳng.

4. Cho bột vào khuôn, cắt bỏ phần bột thừa.

5. Dùng đầu mũi dao xăm phần đế bánh, đổ một ít hạt đậu lên trên. Làm thế này để phần đế bánh không bị phồng khi nướng.

6. Cho đế bánh vào lò, nướng ở 180°C khoảng 20-25 phút rồi lấy ra, để nguội.

Bước 2: Làm kem chanh (nguyên liệu B):

1. Vắt nước cốt chanh và lấy 1 thìa súp vỏ chanh bào nhỏ.

2. Làm bơ tan chảy hoàn toàn rồi trộn với nước chanh và vỏ chanh.

3. Đánh tan trứng với đường.

4. Đổ hỗn hợp trứng, đường vào trộn cùng với hỗn hợp bơ và nước chanh.

5. Cho lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 3: Làm meringue (nguyên liệu C):

1. Hòa tan đường với nước, đun thật sôi.

2. Đánh bông lòng trắng trứng. Từ từ vừa rót nước đường sôi vào vừa đánh đều tay đến khi hỗn hợp nguội và đông cứng.

3. Phết hỗn hợp lòng trắng trứng lên bánh để lạnh.