Theo một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Học viện Y khoa Georgia và Viện Sức khỏe cộng đồng tại Đại học Georgia Regents, Mỹ, các thanh thiếu niên ăn nhiều muối có thể mắc bệnh béo phì và các chứng viêm.
Trong số 766 thiếu niên khỏe mạnh tham gia nghiên cứu, 97% cho biết họ đã sử dụng vượt quá ngưỡng quy định về muối ăn hàng ngày của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (1.500mg natri mỗi ngày). Những thiếu niên ăn nhiều muối này cũng có hàm lượng yếu tố hoại tử khối u alpha cao hơn, được tiết ra bởi các tế bào miễn dịch và góp phần vào việc phát triển các chứng viêm mạn tính cũng như các bệnh tự miễn như lupus và viêm khớp.
TS. Haidong Zhu - nhà di truyền học phân tử, người đứng tên phản hồi của nghiên cứu, cho biết: Phần lớn các nghiên cứu về nhân loại học đều cho thấy con người càng béo khi càng ăn nhiều thực phẩm và muối. Thậm chí trong các nghiên cứu trước đây, việc nạp nhiều muối vào cơ thể đã được chứng minh là một yếu tố làm tăng cân, bởi nó làm giữ nước nhiều hơn.
