Có lẽ từ những lời đồn này, dân ta đã kháo nhau “ăn gì bổ nấy” và đương nhiên ăn da thì sẽ bổ da, nhất là niềm tin ấy được dựa trên lập luận ăn da sẽ giúp bổ sung collagen, nhờ thế da sẽ đỡ già, đỡ nhăn. Sự đời đâu có đơn giản như vậy.
Vì đâu da ta nhăn?
Ở lớp bì của da có hai thành phần đóng vai trò quan trọng trong sự định hình các đường nét của khuôn mặt, đó là: collagen (sợi tạo keo) và elastin (sợi đàn hồi).
Hành trình của da sau khi vào dạ dày
Nhiều người đã thực hiện và truyền miệng nhau lời khuyên ăn da để cung cấp thêm collagen và elastin. Người ta cho rằng đây là phương pháp an toàn mà lại đánh thẳng vào nguyên nhân tạo ra các nếp nhăn da (do thiếu collagen). Vả lại khi ăn da thì da được nuôi dưỡng từ... bên trong! Có đúng vậy không?
“Ăn da động vật là việc không được khuyến cáo cho người dư cân, béo phì, người có rối loạn chuyển hoá chất lipid... Trong khi đó, tuổi trung niên và cao niên lại thường phải đối mặt với các vấn đề sức khoẻ này”. |
Không lợi mà còn hại sức khoẻ
Sự thiếu hụt collagen ở người có tuổi không chỉ do thiếu hụt về lượng, mà còn cả về chất. Sự thiếu hụt ấy xuất phát từ nguồn gốc sâu xa là sự lão hoá chung của toàn cơ thể. Đây là quy luật không thể tránh khỏi cho mọi sinh vật, được quy định bởi gene và chịu tác động phần nào từ lối sống và môi trường. Điều đó cho thấy chất dinh dưỡng từ da được cung cấp qua thực phẩm sẽ không giúp cải thiện được bao nhiêu. Không những thế, ăn da động vật là việc không được khuyến cáo cho người dư cân, béo phì, người có rối loạn chuyển hoá chất lipid... Trong khi đó, tuổi trung niên và cao niên lại thường phải đối mặt với các vấn đề sức khoẻ này.
Ăn gì để da đỡ... già?
Các gốc tự do là một trong nhiều nguyên nhân gây ra sự hoá già và sự chết của các sinh vật. Chúng được tạo ra một cách sinh lý qua các phản ứng sinh học trong cơ thể (do chuyển động nhiệt, do phản ứng hoá học của một số kim loại, chất halogen...). Trường hợp này, chúng có với hàm lượng thấp và dễ bị thải trừ nên ít gây hại.
Còn những bất lợi cho cơ thể thường xảy đến với các gốc tự do hình thành từ các yếu tố ngoại sinh như từ các tia vũ trụ, các bức xạ ion, quá trình thực bào sau tấn công của vi khuẩn, các chất sinh ung thư, hóa chất, thuốc, thực phẩm và ô nhiễm môi trường (không khí, ozone, khói thuốc lá)... và nhất là stress.
Thực phẩm có thể hoá giải phần nào các gốc tự do gây hại theo cơ chế ngăn ngừa, thải trừ hoặc làm giảm tác hại của chúng. Các chất có tính năng này được gọi là chất chống oxy hoá. Các chất chống oxy hoá có thể tan được trong nước (vitamin C, cysteine, methionine, selenium, glutathione...), trong dầu (vitamin E, vitamin A, carotenes, lycopene, coenzyme Q10...) hoặc vừa nước vừa dầu (axit lipoic, melatonin, một vài chất polyphenols hoặc một vài flavonoids...).
Các nguồn thực phẩm giàu những chất này như cá hồi, tảo microalgae, dầu thực vật, càrốt, bí đỏ, đu đủ, xoài chín, cam, rau lá xanh đậm… là các “chiến sĩ đặc nhiệm” trong việc dọn dẹp các chất tự do gây hại cho sức khoẻ và sự trẻ đẹp của chúng ta. |