Đây là những gì đang xảy ra trong bối cảnh của một trong những cuộc khủng hoảng y tế lớn nhất trong thời đại của chúng ta: lượng đường trong máu luôn ở mức độ cao. Đây là một trong những bệnh do lối sống gây nên vì nguyên nhân chính dẫn đến bệnh là do thừa cân.

"Nhiều bác sĩ vẫn tin rằng một khi bạn đã mắc tiểu đường type 2 thì tốt nhất bạn hãy bắt đầu dùng thuốc càng sớm càng tốt. Nhưng tôi thì không đồng ý như vậy. 4 năm trước, tôi đã giảm được 11 kg, loại bỏ được bệnh tiểu đường và dựa trên nghiên cứu của một trong những chuyên gia bệnh tiểu đường hàng đầu thế giới, bây giờ đã viết một cuốn sách để hướng dẫn mọi người có thể làm giống như tôi. Chìa khóa để giải quyết vấn đề này là phải giảm cân nhanh chóng và ăn đúng loại thực phẩm", ông Andrew Weil (Hiệp hội Y học Hoàng gia Anh) cho hay.

Vì vậy, nếu bạn đang thừa cân, đang có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thì đây là những điều bạn nên biết để phòng bệnh tốt nhất:

Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng tại Đại học Harvard gần đây đã viết: "Một chế độ ăn ít chất béo thực sự không có tác dụng gì cả nhưng nếu bạn ăn các thực phẩm có chất béo lành mạnh thì lại có lợi". Họ chỉ ra rằng việc tiêu thụ chất béo của người Mỹ trong vài thập kỷ qua đã giảm mạnh (từ 45% xuống còn 33%) nhưng tỷ lệ người bị béo phì và mắc bệnh tiểu đường lại gia tăng một cách chóng mặt.

Một trong những thử nghiệm lớn nhất và tốn kém nhất được thực hiện bởi Hiệp Hội Sáng Kiến Vì Sức Khỏe Phụ Nữ (WHI) về chế độ ăn uống đã cho thấy không có bất kỳ một lợi ích cho sức khỏe nào từ chế độ ăn uống ít chất béo.

Trong nghiên cứu này, 49.000 phụ nữ được phân ngẫu nhiên vào chế độ ăn uống ít chất béo và một nhóm khác thì tiếp tục có chế độ ăn như bình thường. Những người phụ nữ được phân bổ cho chế độ ăn uống có chất béo thấp nhận được rất nhiều hỗ trợ dinh dưỡng và sự quản lý chặt chẽ để giúp họ giảm tiêu thụ chất béo.

Nhưng sau 8 năm theo dõi, họ không tốt hơn so với nhóm đối chứng, có thể là về trọng lượng, tỷ lệ mắc bệnh tim, ung thư hay đột quỵ.

Một trong những chế độ ăn tốt nhất cho sức khỏe tổng thể đó là chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải - chứa lượng chất béo tương đối cao và chứa ít carbohydrate. Nó không chỉ bao gồm rất nhiều dầu cá, dầu ô liu và các loại hạt mà nó còn có rượu vang và sô cô la đen. Trong chế độ ăn này không hề có bánh pizza hay mì ống.

Bằng chứng cho những lợi ích của chế độ ăn uống này đến từ nhiều nghiên cứu. Khởi đầu năm 2003, một nghiên cứu của Tây Ban Nha có liên quan đến hơn 7.400 người, trong đó có rất nhiều người mắc bệnh tiểu đường type 2. Các tình nguyện viên được phân bổ ra làm nhiều nhóm và có các chế độ ăn khác nhau: chế độ ăn uống ít chất béo đạt tiêu chuẩn với nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và mì ống hoặc chế độ ăn Địa Trung Hải.

Cả hai nhóm đều được khuyến khích ăn nhiều trái cây và rau nhưng hạn chế tối đa các loại thực phẩm chế biến bao gồm bánh quy, xúc xích và thịt xông khói.

Chỉ có nhóm ăn chế độ ăn Địa Trung Hải được khuyến khích tiêu thụ rất nhiều dầu ô liu, các loại hạt, trứng và dầu cá. Ngoài ra, trong thực đơn của họ cũng có đầy đủ sữa chua, rượu vang và sô cô la đen.

Kết quả cho thấy, so với những người có chế độ ăn ít chất béo, số người tử vong do bệnh tim và đột quỵ đã giảm 30% và số người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng giảm xuống thấp hơn 50%.

NHS, trang web cung cấp thông tin y tế cho công chúng ở Anh, đã viết một bài tán thành với chế độ ăn của người Địa Trung Hải. 

Theo những lời khuyên về giảm cân mà bạn vẫn thường nghe thấy đó là chỉ nên giảm cân dần dần, giảm khoảng 0,5 kg/ hơn một tuần. Tuy nhiên, như một số chuyên gia nghiên cứu về bệnh béo phì hàng đầu của Mỹ gần đây đã viết trên tạp chí New England of Medicine thì có bằng chứng cho thấy: "Việc giảm cân nhanh và giảm cân nhiều cân ngay ban đầu có liên quan đến trọng lượng cơ thể thấp hơn về lâu dài".

Các nghiên cứu của Giáo sư Roy Taylor của Đại học Newcastle, người có nghiên cứu để hình thành nên cơ sở của cuốn sách The 8 Week Blood Sugar Diet, đã chỉ ra rằng thực hiện một chế độ ăn 800 calo trong 8 tuần bạn sẽ giảm trung bình được 15 kg và có thể loại bỏ được bệnh tiểu đường loại 2 ở hầu hết các trường hợp. 

Trong thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cứ giảm được 1 kg thì bạn sẽ giảm được khoảng 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. 

Tập thể dục sẽ giúp bạn đốt cháy calo nhưng bạn có chắc nó sẽ giúp bạn giảm cân không? Thật không may, đó không phải là điều mà chúng ta vẫn tin tưởng nhưng sự thực lại không hoàn toàn như vậy. Chúng ta có xu hướng trao thưởng cho mình bằng cách ăn nhiều hơn sau khi tập thể dục, trong khi chúng ta không biết rằng chúng ta đang vô thức bù đắp lượng calo bị đốt cháy bằng cách di chuyển ít hơn.

Tập thể dục rất tốt cho tim và não, không những thế nó còn là việc cần thiết để giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nhưng kết hợp với việc cắt giảm calo và thay đổi những gì bạn đang ăn sẽ là cách giảm cân hữu hiệu hơn so với việc chỉ tập thể dục. Vì vậy, để phòng ngừa bệnh tiểu đường, đừng bao giờ nghĩ rằng chỉ cần thể dục là đủ.