Bạn trộn đều 50gr bột gạo với 50gr bột năng hoặc bột bắp. Sau đó thêm khoảng 400-500ml nước vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh lại sền sệt. Bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Trong thời gian đợi bột nghỉ, chị em hãy tranh thủ sơ chế các loại rau và nấm.

Bạn ngâm mộc nhĩ và nấm đông cô trong nước khoảng 5-7 phút cho nấm nở mềm rồi vớt ra rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn với ớt. Hành ngò rửa sạch rồi để ráo nước. 

Riêng với hành tím, bạn bóc vỏ rồi cắt lát mỏng. Trộn đều phần hành tím đã cắt với khoảng 1 thìa cà phê bột gạo hoặc bột mì rồi cho vào chảo dầu nóng và phi thơm.

Bạn cho khoảng 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo. Đảo đều phần hành tây đã cắt nhỏ trong khoảng 2 phút. Khi hành tây sém cạnh, chị em thêm phần thịt heo xay đã chuẩn bị vào. Xào trên lửa to để thịt săn lại. Cuối cùng, thêm mộc nhĩ và nấm đông cô cùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều 1 lượt rồi rắc hành lá đã cắt nhỏ vào.

Đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Sau khi bột làm bánh đúc đã nghỉ xong, bạn thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng. Quay bát bột khoảng 2 phút với mức nhiệt cao nhất. Sau 2 phút, bạn lấy bát bột ra, khuấy và trộn đều hỗn hợp cho mịn mượt.

Tiếp tục cho bát bột vào lò vi sóng, quay 1 phút ở mức Medium High. Khi lò vi sóng "ting ting" báo hiệu đã quay xong, chị em cứ để bát bánh đúc trong lò thêm khoảng 2 phút rồi mới lấy ra nha.

Bạn cho vào bát:1 thìa canh đường kính, 1 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước lọc, và nước cốt của 2-3 quả quất rồi khuấy đều. Cuối cùng, cho vào 1 ít tỏi ớt băm, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Bạn múc bánh đúc đã quay bằng lò vi sóng vào bát. Cho thịt xào nấm và mộc nhĩ vào cùng rồi rưới nước mắm vừa pha lên. Rắc thêm chút rau hành ngò và hành tím đã phi thơm là có ngay bát bánh đúc nóng hổi thơm ngon để thưởng thức rồi!