Nguyên liệu

350g bột nếp

½ quả gấc

50g bột sắn

150g đậu xanh

100g đường

20g dừa nạo

Lá dứa

Lá chuối

Dầu ăn

Bước 1

Đậu xanh ngâm nước từ 3 – 4 tiếng cho nở hết.

Bước 2

Sau khi ngâm xong, đổ đậu xanh ra rổ vo sạch lại với nước. Tiếp theo, đổ đậu xanh vào nồi với nước rồi đun đến khi đậu xanh chín nhừ.

Bước 3

Đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng chút nước và 50g đường xay nhuyễn.

Dừa gọt vỏ, nạo sợi, dùng kéo cắt vụn sợi dừa.

Bước 4

Đổ đậu xanh ra chảo, thêm chút dầu ăn và dừa vào, sên đậu xanh đến khi đậu xanh thành khối nhân dẻo mịn, sờ không dính tay là được.

Bước 5

Bổ đôi quả gấc, lấy hạt ½ quả rồi bóp hạt với chút nước cho ra hết bột gấc, nhặt bỏ hạt.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa.

Bước 6

Hòa tan bột sắn với 100ml nước, rây mịn.

Bước 7

Trộn 300g bột nếp với 80ml nước bột sắn và nước bột gấc, nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn. Nếu bột khô, bạn có thể nhào thêm với nước ấm.

Bước 8

Trộn 50g bột nếp với 20ml nước bột sắn và nước cốt lá dứa, nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn.

Bước 9

Nặn nhân đậu xanh và bột nếp gấc thành từng viên tròn, viên bột nếp gấc to hơn viên đậu xanh.

Bước 10

Bột nếp lá dứa bạn nặn hình tròn, ấn dẹt, dùng dao nhọn cắt thành hình ngôi sao 5 cánh hoặc 6 cánh. Loại bỏ phần bột cắt thừa để tạo hình tai cà chua.

Bước 11

Ấn dẹt viên bột nếp gấc, đặt nhân vào giữa rồi bọc bột kín nhân, vo tròn.

Gắn tai cà chua lên trên quả cà chua rồi gắn nốt phần núm quả là xong. Xoa dầu ăn vào lá chuối hoặc giấy nến, đặt bánh lên lá chuối rồi xếp vào nồi hấp.