+ Nguyên liệu:

- Bột nếp: 200g

- Bột gạo: 10g

- Đường: 120g

- Sữa tươi: 10ml

- Dừa nạo: 100g

- Đậu đỏ: 100g

- Vừng trắng: 100g

- Vani, nước.

+ Cách làm:

- Đậu đỏ ngâm vào nước cho mềm tầm 1 tiếng rồi cho vào nồi ninh đến khi mềm nhừ, sau đó vớt hạt đậu, thêm đường, sữa tươi và dừa nạo cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.

- Cho đậu đã xay nhuyễn cùng dừa và sữa vào chảo, đặt lên bếp sên đến khi nhân đậu sánh đặc là được, thêm vani đảo đều rồi để nhân đậu nguội thì viên thành từng viên khoảng 30g.

- Bột nếp, bột gạo, đường trộn đều rồi thêm nước, nhào đến khi bột dẻo mịn. Ủ bột tầm 1 đến 2 tiếng đồng hồ rồi chia thành từng phần 15g.

- Ấn dẹt phần bột rồi cho nhân vào giữa viên lại cho tròn, khít, lăn qua lớp vừng cho bám đều rồi để vào đĩa.

- Đặt nồi dầu ăn lên bếp cho dầu nóng già, chú ý dầu ăn phải gần ngập mặt bánh. Lần lượt cho bánh vào chiên, chú ý đảo bánh đều và theo vòng tròn để bánh khi chiên xong sẽ nở tròn. Khi chiên chú ý nhiệt của dầu, khi bánh đã vàng thì hạ lửa nhỏ để bánh chín bên trong mà vỏ ngoài thì giòn. Mỗi mẻ chiên tầm 20 phút là được.

Bánh đã chiên vàng đều thì vớt bánh ra giấy thấm dầu tầm 5 phút, bánh nguội chút là có thể thưởng thức được. 

Bánh rán lúc lắc có lớp vỏ ngoài vàng giòn, ngọt thanh, nhân bên trong bùi bùi quyện với vị ngọt, ngậy của sữa dừa làm ai khi ăn cũng khen ngon, đặc biệt là các bé.