Nguyên liệu:
- 400gr tai heo
- 500gr cóc non
- 100gr trái tắc
- 2 nhánh sả
- Gừng, hành tím, ớt, tỏi
- Nước cốt me
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn rửa qua tai heo với nước, rồi dùng lưỡi dao cạo cho bụi bẩn bám trên tai heo trôi đi hết. Sau đó, dùng dao lam cạo hết phần lông trên tai heo.
- Tiếp đến, rửa sạch 1 cây sả và đập dập cùng 1/2 củ gừng cắt lát ra. Bạn cho gừng, sả và tai heo đã rửa sạch vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, đổ ngập nước.
- Bật bếp, vặn to lửa và để nồi sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Sau đó, vớt tai heo ra ngâm vào 1 tô nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để tai heo giữ được độ giòn và cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn.
- Cóc non bạn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành khoanh vừa ăn. Còn tắc đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt làm đôi. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Ớt sừng và sả rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
- Cho vào chảo 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt me. Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên ngọn lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn thêm 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 90 giây rồi tắt bếp.
- Cho tai heo đã luộc chín, cóc, hành tím, ớt, tắc, sả đã chuẩn bị ở các bước trên vào chung trong một chiếc tô lớn. Sau đó rưới phần nước mắm vừa làm lên và dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Vậy là món gỏi cóc non trộn tai heo chua ngọt đã hoàn tất rồi!
