Giờ là thời điểm chính vụ mận và các chị em dễ dàng mua được những quả mận to tròn và thơm ngon. Nếu chán ăn mận theo các bình thường thì chúng ta có thể dùng mận để chế biến thành các món ăn vặt, món đồ uống vô cùng hấp dẫn.
Bên cạnh đó, quả mận chứa nhiều vitamin A, B2, C và nhiều khoáng chất cần thiết rất tốt cho sức khỏe. Vì thế vào mùa mận, các chị em hãy cùng trổ tài làm cho cả nhà những món ngon từ mận nhé!
Nước ép mận
Nguyên liệu: 200g mận tươi, 1 nửa quả chanh, 3 thìa cà phê đường.
Cách làm nước ép mận
- Mận rửa sạch, ngâm nước muối 30 phút, vớt ra để ráo, dùng dao gọt vỏ và cắt đôi để tách bỏ hạt.
- Cho mận vào máy ép lấy nước cốt, sau đó hòa cùng với 3 thìa cà phê đường và 150ml nước lọc. Cho thêm 1 thìa cà phê nước cốt canh cho dậy mùi, thêm đá hoặc để vào tủ lạnh trước khi dùng.
- Nếu không có máy ép, bạn có thể cho mận cùng với 150ml nước lọc vào máy xay, xay thật nhuyễn. Lọc qua rây lấy nước cốt, bỏ cặn và làm tương tự như trên.
Nước ép mận mát lạnh vô cùng thích hợp cho mùa hè nóng nực.
Sinh tố mận
Nguyên liệu: 200g mận tươi, 1 thìa cà phê sữa đặc, 150ml sữa tươi.
Cách làm sinh tố mận
- Mận rửa sạch, ngâm nước muối 30 phút, vớt ra để ráo, dùng dao gọt vỏ và cắt đôi để tách bỏ hạt.
- Cho mận cùng với 150ml sữa tươi, 1 thìa cà phê sữa đặc vào máy xay và xay nhuyễn.
- Đổ ra cốc rồi thêm đá và thưởng thức.
Sinh tố mận thơm ngon béo ngậy sẽ khiến cả nhà thích mê cho mà xem.
Ăn mận có tốt không?
Nước mận ngâm
Nguyên liệu: 1kg mận tươi, 350g đường.
Cách làm nước mận
- Mận nhặt bỏ sạch cuống, rửa qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn bám trên vỏ rồi để ráo nước. Sau đó bỏ hạt và cắt mận thành những miếng vừa ăn.
- Dùng một hũ sạch và khô lần lượt cứ rải một lớp đường thì một lớp mận cứ như vậy cho đến hết. Cho một lớp đường lên trên cùng. Đậy chặt nắp hũ để mận ngấm đường và ra nước.
- Nước mận thường chỉ cần ngâm 1 - 2 ngày là đường đã tan và nước mận đã ra nhiều. Loại nước này không cần phải để lên men rượu nên có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần.
Nước mận có màu đỏ đẹp mắt, miếng mận vẫn giữ được độ giòn sật có thoảng chút vị chát của vỏ. Một ly nước mận mát lạnh cho một ngày hè oi bức thì thật tuyệt phải không?
Mứt mận
Nguyên liệu: 1kg mận tươi (chọn những quả mận màu đỏ), 500g đường trắng, 150g đường phèn, một nửa quả chanh tươi.
Cách làm mứt mận
- Mận sau khi được đem rửa sạch, để ráo nước thì khía thành những miếng nhỏ.
- Sau đó cho mận vào nồi, đổ ngập nước và đun.
- Sau khi nước "luộc mận" sôi khoảng tầm 10 phút, bắc ra rồi đem thái nhỏ mận, lọc bỏ hoàn toàn hột.
- Bỏ chỗ mận vừa thái nhỏ vào chảo lớn, cho đường trắng vào rồi đảo đều.
- Cho thêm đường phèn và nước cốt của một nửa quả chanh vào chảo mận đang xào. Chú ý là khi xào mận chỉ nên đun lửa vừa thôi nhé!
- Xào mận trên bếp cho tới khi nước đường cạn, mận chuyển màu nâu đậm và bóng thì có thể tắt bếp.
- Chờ mận nguội, bạn cất vào lọ đã khử trùng.
Phết chút mứt mận lên miếng bánh mì và cảm nhận vị ngon của chúng hòa quyện với nhau các chị em nhé!
Ô mai mận xào
Nguyên liệu: 1kg mận tươi, 600g đường, 1 củ gừng, 20g muối tinh.
Cách làm ô mai mận xào
- Rửa mận thật sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 1h. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Khía dọc đều quanh quả mận đến sát hột. Ướp đường với mận trong 5 - 6 giờ ở nơi thoáng mát.
- Rửa sạch gừng, bỏ vỏ, giã nhỏ và đổ vào với mận.
- Cho mận vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun với lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đến khi gần cạn nước đường, mận se lại thì vớt ra để ráo.
- Cho mận ra khay để sấy khô hoặc phơi ngoài nắng. Nếu sấy bằng lò thì để nhiệt độ 100°C với lửa trên và nhớ bật quạt gió (trong lò), sấy 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi.
Món mận xào tươi ngon, chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật thơm mùi gừng chắc hẳn ai cũng thích mê.
Cần lưu ý những gì khi ăn mận?
Nếu ăn quá nhiều mận một lúc, sức khỏe của bạn có thể gặp nguy hiểm. Mận có nhiều chất chua có khả năng phân giải Ca-P, protein trong cơ thể, ăn quá nhiều sẽ không tốt. Ngoài ra, ăn quá nhiều mận cũng có thể khiến bạn bị mụn nhọt, phát ban, nhất là những người có cơ địa nóng. Ăn khi đói sẽ khiến bụng cồn cào, khó chịu, do đó bệnh nhân có các vấn đề liên quan đến dạ dày tốt nhất không nên ăn mận.
Những người bị sỏi thận nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn mận vì trong mận có nhiều chất oxalate sẽ làm ức chế việc hấp thụ canxi, gây kết tủa trong thận, dẫn đến hình thành sỏi nhỏ hoặc thậm chí là rất lớn trong bàng quang.
Phụ nữ mang thai cũng được khuyên không nên ăn mận quá nhiều vì có thể sinh phát ban, gây hại cho cả bà mẹ và thai nhi.
Một số người có tiền sử bệnh khác, như tiểu đường, cũng không nên ăn mận đã chín vì chất đường có thể làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Mận lắc muối ớt
Nguyên liệu: 500g mận, 80g đường nâu, 5g ớt bột, 10g muối ớt
Cách làm mận lắc muối ớt
- Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Khía đôi quả mận, xoay hai nửa mận ngược chiều nhau để tách đôi 1 cách dễ dàng. Cho mận vào hộp có nắp đậy.
- Nghiền mịn muối ớt, đường. Đổ vào mận, thêm ớt bột.
- Đậy nắp, lắc đều. Sau đó đợi chừng 10 phút cho gia vị thấm vào mận là có thể dùng được.
Mận lắc là món ăn vặt mà chị em nào cũng phải xuýt xoa thèm muốn bởi màu sắc bắt mắt, hương vị hài hoà.
