Có thể bạn đã biết (hoặc chưa): "Ăn chuyên đề" là câu nói được không ít chị em sử dụng khi miêu tả 1 bữa ăn chỉ có một món trên bàn. Ví dụ điển hình nhất chính là lẩu, bao nhiêu nguyên liệu thì cũng đều có chung một thao tác là nhúng!
"Ăn chuyên đề" đặc biệt phù hợp với hội chị em vừa bận rộn chuyện công việc, vừa không đam mê chuyện bếp núc cho lắm nhưng thi thoảng vẫn muốn ghi điểm với chồng con.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 1 bữa ăn chuyên đề không chỉ ngon mà còn bắt mắt chẳng kém cạnh gì nhà hàng.
Sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim
![Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 1.](https://afamilycdn.com/thumb_w/650/150157425591193600/2021/3/5/untitled-1-1200x676-12-1614928530895160038357.jpg "Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 1.")
Nguyên liệu làm sườn cốt lết áp chảo
2 miếng sườn cốt lết (khoảng 1kg)
1 quả táo xanh
1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm
1 nhánh quế, 3 nhánh hoa hồi, 3 nhánh hoa đinh hương
Nước luộc thịt/nước hầm xương
Gia vị: Heavy cream, bơ lạt, mù tạt, hạt mù tạt, dầu ăn, đường nâu, muối, hạt tiêu
Rượu rum/whisky/brandy
Cách chọn mua sườn cốt lết ngon
- Bạn nên chọn những miếng sườn cốt lết có màu hồng nhạt, khi ấn vào thấy độ đàn hồi chứ không bị lõm vào.
- Không nên mua những miếng sườn bị thâm, thịt bị chảy nhớt và có mùi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những miếng có phần thịt thăn dày, lẫn ít mỡ thì mới ngon và mềm.
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
- Bước 1: Sơ chế thịt và táo
Sườn cốt lết rửa sạch với nước và để thật ráo. Sau đó, ướp sườn cốt lết với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Chị em chú ý nên xoa đều gia vị lên bề mặt miếng sườn để gia vị ngấm vào thịt nhanh hơn. Ướp thịt trong khoảng 5 phút.
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
Nếu bạn lấy sườn ra từ tủ lạnh, bạn cần để miếng sườn nguội về nhiệt độ thường trước khi chế biến. Điều này giúp miếng sườn khi chế biến sẽ chín đều và ngon hơn.
Trước khi chế biến, để không bị bắn dầu và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng giấy ăn và thấm hết phần nước để miếng sườn được khô ráo.
Đối với sườn cốt lết còn lớp da bên ngoài, bạn nên dùng dao khứa sâu vào lớp da thành từng đoạn, khi đem áp chảo sườn sẽ không bị co lại trông sẽ đẹp mắt hơn.
Với táo xanh, bạn hãy rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi. Sau đó, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
![Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 5.](https://afamilycdn.com/thumb_w/650/150157425591193600/2021/3/5/so-che-nguyen-lieu-khac-5-16149295710951016397774.jpg "Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 5.")
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
- Bước 2: Áp chảo sườn cốt lết
Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho sườn vào áp chảo. Khi thấy sườn chuyển sang màu vàng nâu, chị em hãy lật mặt và áp chảo mặt còn lại.
Để áp chảo phần mỡ ở cạnh, bạn dựng miếng sườn lên và nghiêng chảo về phía trước. Cho dầu ăn tập trung tại lưng sườn để thắng lớp mỡ.
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
Khi các mặt của miếng sườn đã cháy sém và ngả màu nâu vàng đẹp mắt, bạn hạ nhỏ lửa và cho 3 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo. Khi bơ đã chảy, bạn dùng muỗng rưới liên tục phần bơ lên 2 mặt sườn khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra đĩa.
- Bước 3: Làm sốt và rim sườn
Đổ phần dầu thừa trong chảo ra, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tỏi, hành băm mỗi loại vào phi thơm. Thêm 2 muỗng canh rượu mạnh vào chảo, đợi khoảng 1 phút cho lượng cồn bốc hơi và cháy hết thì đảo đều.
Khi rượu cạn dần, bạn cho vào chảo 5 muỗng canh nước dùng, 2 muỗng canh heavy cream, 1 muỗng cà phê mù tạt và 1 muỗng cà phê hạt mù tạt vào và khuấy đều. Phần sốt bắt đầu sôi, cho miếng sườn cốt lết vừa áp chảo vào, giảm lửa nhỏ lại và rim sườn khoảng 3-4 phút.
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
- Bước 4: Rim táo
Bắc chảo lên bếp, bật ngọn lửa vừa, cho 1 muỗng canh đường nâu vào, nấu chảy rồi thêm táo cùng 3 búp đinh hương, 1 cây quế, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê bơ lạt, 2 muỗng canh rượu mạnh vào và đảo đều.
Khi một mặt của miếng táo đã chín và ngả màu nâu đẹp mắt, bạn trở mặt còn lại. Cho thêm 1 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
![Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 8.](https://afamilycdn.com/thumb_w/650/150157425591193600/2021/3/5/rim-tao-16149300011151853114956.jpg "Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 8.")
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
Vậy là chị em đã hoàn thành món sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim rồi. Giờ chỉ cần bày sườn ra đĩa, rưới sốt lên trên và xếp táo rim bên cạnh là xong bước chế biến, chuyển sang khâu thưởng thức!
Thành phẩm: Món sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim có màu đẹp mắt, hấp dẫn hòa quyện cùng hương thơm của hoa hồi và đinh hương. Miếng thịt vừa mềm vừa dai ngậy mùi bơ và vị chua ngọt của táo xanh, đảm bảo sẽ khiến chị em hài lòng, ghi điểm tuyệt đối trong mắt ông xã.
![Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 9.](https://afamilycdn.com/thumb_w/650/150157425591193600/2021/3/5/thanh-pham-14-1614930175139397148607.jpg "Bữa tối "chuyên đề" với sườn cốt lết ngon không kém cạnh nhà hàng: Chẳng cần bày vẽ nhiều món, chị em vẫn ghi điểm tuyệt đối! - Ảnh 9.")
Cách làm sườn cốt lết áp chảo
