- 1. Sườn 700g
- 2. Muối 7g
- 3. Hành khô 1 củ
- 4. Gừng 2 lát
- 5. Tỏi 55g
- 6. Bột ngũ vị hương, tiêu, ớt bột, hành lá mỗi thứ một ít
- 7. Nước 50ml
Món sườn cháy tỏi cực kỳ hấp dẫn, phần tỏi chiên thơm lừng hòa quyện trong từng miếng sườn thịt ngọt và đậm đà. Làm món sườn cháy tỏi này cực kỳ đơn giản thay vì chế biến các món sườn xào chua ngọt, sườn nướng… thì bạn có thể chế biến món sườn cháy tỏi này rất lạ miệng và thơm ngon đấy. Sườn cháy tỏi không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể cho buổi tiệc hoặc để làm món nhậu cho ông xã cũng tuyệt không kém!
Món ăn từ sườn: Cách làm sườn cháy tỏi
Ướp sườn
700g sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi dùng giấy ăn thấm khô miếng sườn. Cho 50g nước, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành khô, 2 lát gừng, một nhúm hành lá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Thêm 7g muối và phần nước vừa xay vào đảo đều, ướp trong vòng 15 phút.
Món ăn từ sườn: Cách làm sườn cháy tỏi
Chiên tỏi
Lấy 50g tỏi băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng 100 độ C, chiên trên lửa nhỏ đến khi chín vàng thì vớt tỏi ra để nguội.
Món ăn từ sườn: Cách làm sườn cháy tỏi
Chiên sườn cháy tỏi
Vẫn dùng chảo dầu tỏi vừa chiên đó, cho sườn đã ướp vào chảo dầu tỏi ở nhiệt độ 160 độ C dưới lửa vừa trong khoảng 5 phút. Chiên từ từ trong khoảng 5 phút. Khi chuyển màu hoàn toàn, vớt sườn đã ướp ra.
Sau đó cho lửa to hơn khi dầu đạt 180 độ, cho sườn trở lại chảo và chiên ngập dầu trong 3 phút. Lúc này sườn đã chín hoàn toàn. Gắp sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy nến.
Món ăn từ sườn: Cách làm sườn cháy tỏi
Trong một nồi khác, đổ một ít dầu đã chiên tỏi vào, thêm lượng thích hợp bột ngũ vị, muối, bột tiêu, ớt bột sau đó cho sườn vào đảo đều, cuối cùng thêm tỏi phi đảo lại lần nữa cho tỏi quyện vào với sườn. Cuối cùng xếp sườn ra đĩa rồi rắc một chút hành lá băm nhỏ lên là xong.
Món ăn từ sườn: Cách làm sườn cháy tỏi
Thành phẩm sườn cháy tỏi
Món sườn cháy tỏi thơm nức đã hoàn thành. Món này nên ăn nóng sẽ ngon hơn nhé!
Để có món ăn từ sườn ngon hơn, bạn hãy tham khảo cách khử mùi hôi của sườn nhé!
Ngâm với nước vo gạo: Bạn hãy ngâm xương trong nước lạnh hoặc nước vo gạo khoảng 1 tiếng đồng hồ là được. Chỉ với phương pháp này vừa có thể loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt xương sườn, máu thừa ở thịt và mỡ xương, giảm mùi tanh giúp cho món ăn của bạn hoàn hảo hơn rất nhiều.
Rửa sườn bằng giấm trắng: Cho xương vào bát rồi ngâm trong hỗn hợp một chút giấm trắng và nước sạch, ngâm sườn khoảng 10-15 phút là được rồi sau đó vớt sườn ra để ráo nước trước khi chế biến. Tác dụng của giấm là vừa làm mềm thịt, thứ hai giúp loại bỏ máu thừa trong thịt. Trong quá trình chần sườn bạn hãy bỏ thêm một ít muối vào nồi nước lạnh, thả sườn vào rồi đun sôi một lát là được. Với cách làm này có thể thấy, toàn bộ nồi nước bị đỏ bởi máu trong thịt, và có thêm một lớp tạp chất nổi trên xương sườn vô cùng hiệu quả.
Dùng nước muối: Sử dụng nồi nước ấm rồi thêm một chút muối để ngâm xương sườn trong khoảng 20 phút. Nước ấm có thể ngấm từ từ vào những miếng sườn để khử trùng và loại bỏ mùi tanh.
