Nguyên liệu:
 
- 500g cá bống
- 1 miếng giềng
- Vài lá chè xanh
- 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt
- 1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai
- 2 quả ớt.
 
Bước 1:
 
Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.
 
Bước 2:
 
Xếp cá vào nồi.
 
Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.
 
Bước 3:
 
Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.
 
Bước 4:
 
Tiêu sọ đập dập.
 
 Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
 
Bước 5:
 
Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.
 
Bước 6:
 
Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.
Cá bống kho tộ yêu cầu thành phẩm con cá phải còn nguyên hình dạng, xương mềm nhưng thịt không nát. Miếng cá đậm đà vị mặn, ngọt và cay, thơm mùi giềng, không còn mùi tanh của cá.
 
 
Món này ăn với cơm nóng sẽ rất đưa cơm, ăn chỉ thấy no mà không chán; nhất là vào những ngày mát mẻ hay những khi trời mưa, ngồi bên mâm cơm có đĩa cá kho tộ cay thơm thật không còn gì bằng!
 
 
Chúc cả nhà một bữa tối thật ngon miệng nhé!