Dụng cụ và nguyên liệu:
Dụng cụ: Bình ủ hoặc bình giữ nhiệt kích thước từ 500ml trở lên tùy thuộc vào khối lượng sữa chua bạn muốn làm.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 500ml
- Men làm sữa chua khô: 0.5g
- Sữa đặc: 150g
Cách làm:
Bước 1
Đun sôi nước trong nồi dùng đun sữa để tiệt trùng nồi.
Đổ nước sôi vào bình giữ nhiệt và thìa khuấy để tiệt trùng. Sau đó dùng khăn sạch lau khô bình giữ nhiệt và thìa.
Bước 2
Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun và khuấy cho sữa đặc tan, sữa nóng đến khoảng 40 độ C, thò tay vào thấy hơi ấm ấm. Không đun sữa quá nóng sẽ làm chết men.
Bước 3
Cho men vào bình giữ nhiệt.
Thêm khoảng 2 thìa sữa khuấy đều cho men tan.
Bước 4
Đổ nốt lượng sữa còn lại vào bình giữ nhiệt, khuấy đều.
Bước 5
Đậy nắp bình giữ nhiệt lại, để nó ở nơi kín gió, ấm áp từ 6-8 giờ.
Bước 5
Sau khi sữa đông lại và chua như ý muốn thì cho sữa ra cốc hoặc chia vào từng lọ nhỏ, để vào tủ lạnh để ngưng quá trình lên men của sữa. Sữa chua sau khi cho vào tủ lạnh từ 2-3 giờ sẽ ổn định kết cấu và hương vị hơn.
Men khô để làm sữa chua hiện nay có bán rộng rãi tại các siêu thị đồ nhập khẩu. Nếu không có men khô, bạn vẫn có thể dùng một lọ sữa chua thành phẩm để làm men cái. Trước khi trộn sữa chua dùng làm men vào sữa tươi đun nóng thì phải cho lọ sữa chua ra ngoài tủ lạnh, để sữa chua trở về nhiệt độ phòng đã nhé.
Nếu bạn muốn làm sữa chua không đường chỉ việc bỏ lượng sữa đặc trong công thức đi, các bước khác vẫn thực hiện bình thường. Sữa chua tự làm sánh mịn, thơm nhẹ, trộn cùng yến mạch và hoa quả ăn ngon mà tốt cho sức khỏe.
Nguồn: blogsina
