Mề gà là một trong những nguyên liệu nhiều người ưa thích nhưng cũng "ngại" làm, một phần vì chưa biết cách sơ chế chúng cho sạch sẽ, phần còn lại cũng là vì chưa biết cách làm món gì cho ngon. Tuy nhiên, người sành ăn cũng rất thích vị giòn sần sật của mề gà khi được chế biến thành các món nướng, món xào hấp dẫn.

Mề gà thực chất là phần dạ dày của gà. Trong mề gà chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Khi nấu lên, mề gà vẫn giữ được độ giòn được nhiều người yêu thích.

Theo nghiên cứu, mề gà nấu chín có thể cung cấp tới 61% lượng protein được khuyến nghị hàng ngày, giúp tăng cơ và có được vóc dáng cân đối. Mề gà cũng cung cấp một lượng sắt nhất định, giúp chống lại sự suy nhược của cơ thể. Vì mề gà không chứa nhiều chất béo bão hòa nên ăn với số lượng vừa phải trong khẩu phần ăn sẽ không ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu hoặc sức khỏe tim mạch.

Làm mề gà nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn bình thường, nếu những ngày bận rộn bạn vẫn muốn thưởng thức mề gà thì hãy thử làm mề gà xào dứa, vừa thơm ngon lại hao cơm vô cùng. Công thức hướng dẫn sau đây sẽ mách bạn mẹo xử lý giúp mề gà hết mùi hoi, đồng thời khi nấu lên vẫn thơm giòn, hấp dẫn.

Hướng dẫn làm món mề gà xào dứa

Nguyên liệu cần thiết làm món mề gà xào dứa

- 400g mề gà, muối biển hạt, 1 quả chanh, 1 củ gừng thái lát, 1 quả dứa, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 mớ rau mùi tàu, vài nhánh hành lá, hạt nêm, bột thịt gà, nước mắm, 1 củ hành tím thái lát, 2 quả ớt sừng cắt lát hoặc tỉa hoa.

Cách thực hiện món mề gà xào dứa

Bước 1: Đầu tiên, khi mua mề gà về bạn rửa bóp thật sạch. Ở ngoài chợ hoặc tiệm, mề gà đã được xử lý bước đầu, lột bỏ phần màu vàng có mùi hôi đi rồi. Bạn mang mề gà bóp với muối hạt, chanh để mề gà thơm và sạch hơn. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nguồn: Trần Trung Hiếu

Bước 2: Mang cắt đôi miếng mề gà. Mỗi nửa miếng mề gà dùng dao sắc khứa những đường mỏng nhưng không đứt hai bên. Sau đó, xoay ngang ra, thái một đường không đứt và một đường đứt hẳn, lặp lại cho tới hết. Cách thái này là bạn đang tạo hình hoa cho mề gà sau khi chần. 

Nguồn: Trần Trung Hiếu

Bước 3: Dứa mang gọt mắt ngược, thái mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái hình hoa. Rau mùi tàu và hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Nguồn: Trần Trung Hiếu

Bước 4: Đun sôi một nồi nước để chần mề gà, trong nồi nước cho vài lát gừng để mề gà khi chần thơm hơn. Thời gian chần nhanh chóng vì sau đó chúng ta còn xào nữa. Không nên chần quá lâu sẽ khiến mề gà bị khô. Thời gian chần khoảng 20 giây đến 30 giây là được.

Bước 5: Ướp mề gà với vài lát gừng thái mỏng, 1/2 thìa cà phê mì chính (ai không ăn có thể bỏ qua và thay bằng hạt nêm), 1 thìa cà phê bột thịt gà, 1 thìa nước mắm, trộn đều tất cả. 

Nguồn: Trần Trung Hiếu

Bước 6: Cho hành vào phi thơm, đổ mề gà, cà rốt, dứa vào, đảo đều cho chín. Sau cùng, cho hành lá, mùi tàu và ớt sừng đã cắt nhỏ vào. Tiếp đó nêm nếm lại và rắc hạt tiêu là xong. Trút mề gà xào dứa ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện món mề gà xào dứa thành công!