Nguyên liệu:

- 200gr bột gạo

- 100ml nước lọc

- 1 muỗng canh bột năng

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 200gr thịt heo xay

- 100gr nấm mèo

- 50gr mộc nhĩ

- 5 con tôm sú

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- Hành lá, ngò rí

- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm

Nguyên liệu nước chấm

-  200ml nước mắm chua ngọt

- 1 muỗng canh ớt băm

- 1 muỗng canh tỏi băm

- 1/2 muỗng canh chanh

- Rau sống ăn kèm: giá đỗ, húng lủi, rau răm, quế

Cách làm:

- Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.

- Cho từ từ nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và sánh.

- Đậy kín tô bột và để nghỉ trong 30 phút.

- Nấm mèo và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, sau đó cắt sợi.

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu chỉ đen, rửa sạch và cắt đôi.

- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

- Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho thịt heo xay vào xào săn.

- Thêm nấm mèo, mộc nhĩ, cà rốt và hành tây vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Cho tôm sú vào xào chín.

- Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí vào đảo đều.

- Chuẩn bị nồi hấp, lót khăn xô hoặc giấy nến dưới đáy nồi.

- Cho một lớp bột mỏng vào khuôn hoặc tô, dàn đều.

- Hấp bánh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chín mềm.

- Lặp lại thao tác cho đến khi hết phần bột.

- Pha nước mắm chua ngọt với ớt băm, tỏi băm và chanh.

- Cắt bánh đúc thành những miếng vừa ăn, chan nước mắm chua ngọt và ăn kèm với nhân thịt, rau sống.