Nguyên liệu:

Phần vỏ:

95g bột khoai tây hoặc bột năng

64g bột mì

128g bột mì (để riêng)

112g nước

300g nước sôi

Phần nhân:

15g nấm hương ngâm nở

100g rau cải thìa hoặc rau có lá màu xanh

50g cà rốt

85g thịt lợn băm

1 chút xíu đường

1/2 thìa cafe muối

1/4 thìa cafe dầu mè

1/4 thìa cà phê dầu hào

1 thìa cafe bột ngô

1/2 thìa dầu thực vật

1 chút hạt tiêu

Cách làm

Bước 1

Cho phần bột khoai tây, 64g bột mì, 112g nước vào trộn đều.

Bước 2

Trong 1 chảo chống dính đổ phần nước sôi 300g vào đun sôi thì từ từ đổ phần bột nước ở trên vào, khuấy đều cho tới khi bột trong thì tắt bếp.

Bước 3

Trên một mặt phẳng sạch đổ 128g bột mì khô vào sau đó đổ phần bột ướt lên, trộn kỹ.

Bước 4

Nhào bột tới khi thành một khối mịn mượt là được.

Bước 5

Cải thìa rửa sạch, đun 1 nồi nước luộc sơ khoảng 2 phút sau đó vớt sang chậu nước đá.

Bước 6

Vắt ráo nước rồi thái nhỏ hoặc cho vào máy, xay nhỏ. Cà rốt, nấm hương rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi chần qua với nước sôi sau đó cũng cho sang bát nước đá cho nguội rồi thái nhỏ hoặc xay nhỏ.

Sau khi phần nhân rau hoàn thành thì đổ vào tô trộn tất cả các phần nguyên liệu còn lại của nhân với nhau cho hòa quyện.

Bước 7

Chia bột thành 12 viên tròn nhỏ bằng nhau.

Bước 8

Cán bột thành từng miếng tròn rồi đặt nhân vào giữa, dính mép bột lại thành hình bán nguyệt.

Bước 9

Sau đó kéo mép bột tạo thành nếp gấp.

Chuẩn bị sẵn nồi hấp, đặt dim sum lên trên miếng giấy nến sau đó đem đi hấp chín. Thời gian hấp ước chừng 20-30 phút. Lấy bánh ra dùng nóng.

Nguồn: thewoksoflife