Không chỉ là công thức món mì Quảng rất hấp dẫn, bài đăng này còn là tâm sự về hành trình và tình yêu đối với việc bếp núc của thành viên có tên Lê Thị Ngọc Trân trên group Chuyện Của Bếp.
Vốn không phải là một cô gái yêu thích nấu nướng, chị Trân thừa nhận rằng trước khi lấy chồng, chị là một cô gái khá vụng về. Tuy nhiên sau khi lấy chồng, chị đã thay đổi hẳn. Được sự ủng hộ và động viên của chồng, "tay nghề" của chị Trân từ chỗ một cô gái không biết nấu ăn đã trở thành một người vợ người mẹ đảm đang bếp núc, khiến chồng tự hào đi đâu cũng khoe rằng vợ mình nấu ăn rất khéo. Trong khuôn khổ bài viết này, được sự đồng ý của chị Trân, aFamily xin được chia sẻ lại công thức món mì Quảng do chị Trân nấu và chụp để góp phần lan truyền cảm hứng nấu ăn đến đông đảo độc giả của aFamily.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mì Quảng:
- 1 con gà ta khoảng 1kg, rửa sạch, chặt nhỏ
- 400gr thịt ba rọi cắt nhỏ vừa
- 400gr tôm thẻ sông nhỏ vừa
- 1 vỉ trứng cút
- Dầu màu điều
- Củ nén
- Dầu đậu phộng
- Bánh đa, đậu phộng
- Mì Quảng
- Hành ngò, tỏi, rau cải, húng lủi, bắp chuối, giá đỗ, ớt xiêm xanh
Củ nén - nguyên liệu quan trọng trong món ăn này - còn có tên gọi khác là hành tăm.
Chế biến:
- Gà ướp hành tỏi xay, hạt nêm, tiêu. Thịt ba rọi, tôm cũng ướp như trên, để thấm 30 phút đến 1 tiếng.
- Phi thơm dầu đậu phộng với củ nén, xào cho dậy mùi thơm, cho lần lượt gà vào xào trước, xong cho ba rọi và tôm, cho thêm dầu màu điều, cho xíu nước và kho lửa nhỏ tới khi gia vị thấm kẹo lại thì cho 3 - 4 tô nước lọc vào, nêm nồi "nhân" mặn hơn nước dùng 1 chút, dạng kho nhiều nước, nêm vừa miệng rồi tắt bếp.
- Tỏi (nhiều tỏi càng ngon) đâm nhuyễn, cắt ớt xiêm xanh vào, chế nước mắm ngon, quậy lên.
- Trụng mì, gắp gà, thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, hành ngò cắt nhuyễn, rải đậu phộng, bánh đa, chan nước mắm tỏi, bỏ rau trộn lên rồi ăn thôi!
Món mì Quảng tưởng khó làm nhưng qua công thức của chị Trân có lẽ mẹ nào cũng có thể làm được!
Tác giả của món mì Quảng ngàn like - chị Ngọc Trân - sinh năm 1981, hiện đang sống và làm việc tại TP. HCM cùng chồng và hai con trai, một bé 8 tuổi và một bé 13 tuổi.
