Nguyên liệu nước chấm ốc:
- 3 muỗng canh đường
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 4 miếng chanh vắt lấy nước (khoảng 3 muỗng nước cốt)
- 100g tỏi
- 50g ớt xay
- 50g sả thái lát
Cách pha chế nước chấm ốc:
- Đong đúng 3 muỗng canh đường cho vào bát lớn
Thêm 3-4 muỗng nước mắm cốt (tùy độ khậu vị của bạn mà bạn có thể cân nhắc đến độ nhiều ít của thìa nước mắm thứ 4).
- Vắt các miếng canh ra một bát con nhỏ, gạn bỏ lấy hết hạt chanh để nước mắm không bị đắng, cho bát nước cốt vào bát tô to ở trên, khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Đổ nước mắm trong tô đó vào một chiếc xoong. Bắc xoong lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng đều tay. Bạn không được đun lửa to quá vì sẽ làm nước mắm bị đắng. Khi thấy hỗn hợn nóng, sệt lại thì tắt bếp nhấc xoong ra.
- Đổ nhẹ hỗn hợp ra bát nhỏ, để cho nguội thì nước chấm sẽ keo hơn, bắt vị hơn. Múc thêm 1 thìa canh tỏi và ½ thìa ớt bột (hoặc ớt tươi thái lát) cho vào bát nước chấm, khuấy đều.
- Rắc sả lên trên cùng. Nếu thích bạn có thể thái nhỏ rau mùi tây, cho vào bát nước chấm cùng với sả. Bát nước chấm vừa đủ màu sắc lại có mùi thơm mát dịu của rau mùi.
Ốc luộc nóng ăn đúng điệu sẽ phải “tắm” trongnước chấmpha đúng kiểu thơm ngon như trên mới hấp dẫn. Chúc bạn pha được bátnước mắm chấm ốcthật ưng ý nhé.
