"Dân văn phòng chuyển động 24h" là cụm từ khá đúng để mọi người định nghĩa lại nghề bàn giấy. Ngày nay những người trẻ đi làm đều vô cùng chủ động trong tài chính cùng kế hoạch sắp xếp thời gian cực thông minh. Hiếm có ai chỉ làm duy nhất một công việc văn phòng 8 tiếng một ngày mà không kiêm theo nghề nào khác. Có người học thêm một khoá kĩ năng, theo đuổi tiếp văn bằng hai, có người nhận các dự án ngoài, có người lại cố tự mình kinh doanh làm chủ... 

Đừng xem thường các công việc bán thời gian "sinh sau đẻ muộn" phụ trợ cho thu nhập ngoài công việc chính, chẳng phải không dưng dân văn phòng ngày nay cố vắt kiệt sức để "đèo bồng" thêm các việc nhỏ nhặt này. Bằng chứng là chị Phương Uyên - một nữ văn phòng tận dụng giờ nghỉ trưa vừa giải trí vừa tìm tòi về một nghề tay trái - và hiện nay đang nhờ nó chị có thu nhập khủng gấp 5 lần số lương những ngày còn ngồi 8 tiếng tại công ty.

CHÂN NGỒI VĂN PHÒNG NHƯNG TRONG ĐẦU LUÔN ẤP Ủ MỘT ĐAM MÊ KHÁC

"Khi đó mỗi ngày mình đi làm nhưng hễ rảnh là đầu óc mình lại suy tư, tay chân lại táy máy học làm một việc khác."

Không chọn ngủ trưa như các chị em đồng nghiệp cùng bàn, cứ đến giờ nghỉ trưa chị Phương Uyên lại mở nhiều tab trên màn hình máy tính, xem từ bài viết đến các video, học cách người ta làm bánh. Ai nhìn vào cũng tưởng chị chỉ đam mê việc bếp bình thường, như một sở thích nấu ăn hay nâng cấp tay nghề vun vén gia đình thoả bản năng nội trợ. "Lúc đấy cũng không thể ngờ mình sẽ đi được đến ngày hôm nay.

Mọi thứ đều là mình tranh thủ thời gian rảnh mà học. Mình xem cách người ta nhào bột như thế nào, nướng bánh, trang trí ra sao... Khi nghe người ta nhắc đến các nguyên liệu lạ, mình tự tìm kiếm trên mạng mà tìm hiểu. Dần dần nắm được có bao nhiêu loại bột, phân biệt những dụng cụ chuyên dụng cho từng quy trình,... ban trưa xem trước rồi ban tối về nhà thực hành.

Kể lại thì nhanh nhưng khi đó là cả một hành trình dài tích cóp. Thời gian ngốn cả ngày cho công việc văn phòng, mình chỉ có thể tranh thủ những khoảng nghỉ ngơi ngắn xen giữa. Thay vì mọi người đứng dậy đi ra ngoài, mua cốc cà phê hay tán gẫu, mình lại chìm đắm trong mớ kiến thức về bánh. Vì yêu thích nên mình không bao giờ thấy mệt khi phải cố học thêm một kiến thức mới ngoài công việc mình đang làm, ngược lại còn hăng say với nó."

Tại thời điểm manh nha cho một dự án khởi nghiệp, chị "tận dụng" sự hỗ trợ của người thân, bạn bè xung quanh. "Mình làm những mẻ bánh đầu tiên tặng cho bạn bè, người thân mà mình quý, sẵn tiện nhờ họ góp ý cho mình. Mình sẽ cân nhắc, chỉnh sửa từ những góp ý đó. Khi mọi người ăn bánh mình làm và chia cho mọi người xung quanh, cảm thấy ngon và liên hệ hỏi mình đặt bánh. Mình có những vị khách đầu tiên móc nối từ những mối quan hệ gần, dần dần "tiếng lành đồn xa", đơn hàng mỗi ngày mình nhận ngày một nhiều hơn.

Sản phẩm đầu tiên mà mình bán là chiếc bánh bông lan cuộn trứng muối với giá 135.000Đ. Cảm giác thành phẩm mình dày công tự học và làm ra được mọi người đón nhận thực sự rất hạnh phúc. Đây là đông lực để mình tiếp tục thử sức với các dòng bánh healthy là biscotti hạt và bánh hạnh nhân."

MỘT QUYẾT ĐỊNH "ĐỔI ĐỜI" MANG LẠI MỨC THU NHẬP GẤP 5 LẦN TRƯỚC ĐÓ

Nhận thấy nghề tay trái có tiềm năng to lớn hơn cả công việc văn phòng, chị quyết định tập trung toàn thời gian để biến đam mê thành nguồn thu nhập chính.

"Công việc văn phòng mặc dù tạo cho mình nhiều mối quan hệ đồng nghiệp vui vẻ nhưng suy cho cùng vẫn là đi làm chấm công 8 tiếng một ngày, dù có linh động đến cỡ nào thì quỹ thời gian vẫn bị bó hẹp.

Thời điểm đó thật sự rất khó cân bằng thời gian giữa công việc văn phòng ổn định và việc tay trái mà mình yêu thích, trong khi tính cách bản thân khi làm việc gì luôn mong muốn tập trung nỗ lực hết mình cho nó. Ngoài ra mức lương văn phòng được trả đang có tín hiệu kém xa so với thu nhập của nghề tay trái, nên mình quyết định chuyển hẳn sang làm bánh mặc dù đã tốn bao năm đèn sách cho chuyên môn."

Học đến đâu là áp dụng vào kinh doanh đến đó, trông có vẻ chị Uyên là một người có tư duy kiếm tiền khá liều lĩnh. Tuy nhiên mọi thứ đều được chị lên kế hoạch kĩ càng: "Sau một thời gian bán các loại bánh đơn giản, mình gom vốn và dùng nó đi học làm bánh kem nghệ thuật để bản thân được hoàn thiện hơn và con đường kinh doanh càng vững hơn. 

Bắt đầu lại từ những bước đầu thực sự không dễ dàng chút nào, đúng nghĩa là cả mồ hôi và nước mắt, nhưng mình phải vượt qua. Mỗi ngày đi quãng đường gần 1 tiếng đồng hồ đến lớp, tan học về nhà thì tiếp tục làm bánh cho khách và luyện tay nghề thường xuyên. Mình làm việc tới tận 2 - 3 giờ sáng và hôm sau lại dậy sớm tiếp tục một ngày vừa học vừa bán bánh. Chưa kể mình còn là vợ và là mẹ bỉm sữa của hai bé."

Kết quả của quyết định rẽ ngang công việc văn phòng an nhàn, có mức lương ổn định, ít áp lực lo toan này là một con số thu nhập gấp 5 lần mà ai cũng mơ ước.

"Với loại bánh bông lan cuộn trứng muối ăn khách của Vy's Bakery nhà mình, mỗi tháng ra lò hơn 100 ổ giá 150.000Đ bánh. Bánh kem nghệ thuật thì trung bình hơn 20 đơn, giá mỗi bánh 800.000Đ - 2.500.000Đ, bánh nhiều tầng sẽ có giá 4.500.000Đ.

Mình thừa nhận bản thân cảm thấy khá hài lòng với quyết định này, mình không đề cập đến con số thu nhập so với lúc ngồi văn phòng và với những gì mình nỗ lực và quyết tâm. Khi nhìn lại chập chững những bước đầu "đánh lái" sang nghề tay trái, đây là một sự gan dạ nhưng khá chắc chắn của mình."

Món bánh đầu tiên mà chị Uyên tập tành khởi nghiệp giờ thành best seller của tiệm

Một số "tác phẩm" mà chị Uyên thực hiện được khi theo đuổi nghề bắt đầu từ số 0

TRỞ THÀNH THƯƠNG HIỆU BÁNH ĐỨNG ĐẰNG SAU CÁC SỰ KIỆN LỚN

Chị Uyên là một nữ văn phòng điển hình cho xu hướng "kiếm thêm từ nghề tay trái" và thu được nhiều thành công nhất định. Ngoài nỗ lực về tài chính, chị đang tiếp tục tự mình xây dựng thương hiệu cá nhân và tiệm bánh của chị đến gần hơn với khách hàng. Điển hình chị là "đầu bếp" đứng đằng sau nhiều bàn tiệc ý nghĩa của người nổi tiếng, trong giới giải trí như sinh nhật, thôi nôi...

Một trong những khách hàng của chị Uyên là MC Vân Hugo

Chị Uyên còn nhận nhiều đơn bánh của hotgirl và vợ người nổi tiếng

LÒNG TIN ĐẾN CÙNG CHO ĐIỀU MÌNH THEO ĐUỔI

Chị Phương Uyên chia sẻ đã có lúc mình nhớ cảm giác "ổn định" của công việc văn phòng, vì "Kinh doanh tất nhiên phải gặp tình trạng thu nhập "đột biến". Tuy nhiên những lúc quá quay cuồng với áp lực, khách hàng là người cho mình động lực, họ liên hệ đặt đơn, khen những ổ bánh mình làm, khiến mình tin vào bản thân, tin vào năng lực của mình khi theo đuổi nghề tay trái.

Ngày nay ngoài mình thì xung quanh cũng có rất nhiều bạn dân văn phòng đang theo đuổi nghề tay trái. Xu hướng này khá tốt, vì rèn cho mình khả năng kiếm tiền ở cường độ cao. Nhưng chuyện gì cũng có hai mặt của nó, cứ đặt nỗ lực vào đúng điều mình tin thì sẽ nhận được kết quả xứng đáng."