Dựa trên bằng chứng từ hàng trăm nghiên cứu, chế độ ăn trường thọ thúc đẩy chế độ dinh dưỡng mang lại cơ hội tốt nhất để sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn. Được phát triển bởi nhà nghiên cứu Giáo sư Valter Longo từ Viện Tuổi thọ của Đại học Nam California, các đặc điểm chính của chế độ ăn uống trường thọ bao gồm:
- Lượng carbohydrate từ trung bình đến cao, tất cả đều từ các nguồn không tinh chế
- Protein thấp nhưng đủ, chủ yếu từ các nguồn thực vật
- Đủ chất béo từ thực vật để cung cấp khoảng 30% nhu cầu năng lượng.
Khi nghiên cứu mới được công bố, Giáo sư Longo – người nói rằng ông hy vọng sẽ sống đến 120 tuổi bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng này – đã mô tả việc ăn uống để trường thọ như thế nào trong đời thực.
"Rất nhiều đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau; một vài con cá; không ăn thịt đỏ hoặc thịt đã qua chế biến và rất ít thịt trắng; ít đường và ngũ cốc tinh chế; các loại hạt và dầu ô liu; và một ít chocolate đen" - ông nói.
Chế độ ăn uống trường thọ thực sự khác với hướng dẫn ăn uống lành mạnh thông thường không?
Giáo sư Longo kê ra hai thứ khác – ăn trong khoảng thời gian 11-12 giờ để cung cấp cho 12-13 giờ nhịn ăn hàng ngày và uống vitamin tổng hợp ba ngày một lần – nhưng ngoài điều đó ra, chế độ ăn uống trường thọ không khác với chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng như nhiều người đã biết.
Giám đốc chương trình khoa học thực phẩm và dinh dưỡng của Đại học Nam Úc, Tiến sĩ Evangeline Mantzioris nói rằng nó cũng không quá xa so với hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc.
Tiến sĩ Mantzioris nói: "Đây là điều mà các bằng chứng luôn chỉ ra. Nếu chúng ta xem xét các khuyến nghị về chế độ ăn uống đã được đưa ra trong nhiều năm, sẽ có một số thay đổi nhỏ xung quanh nhưng điều tốt cho chúng ta là hãy luôn ăn nhiều trái cây và rau quả, ăn bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, coi thịt chế biến "đôi khi là thực phẩm" và tránh xa thực phẩm siêu chế biến".
"Và một nghiên cứu lớn có tên là Nghiên cứu Bảy Quốc gia, bắt đầu vào cuối những năm 1950, đã nhấn mạnh thực tế rằng không phải tổng lượng chất béo trong chế độ ăn mới là quan trọng, mà loại chất béo mới quan trọng, vì vậy chế độ ăn Địa Trung Hải chứa một lượng đáng kể dầu ô liu có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tim và ung thư thấp hơn".
Vậy thì, chế độ ăn trường thọ sẽ thực sự giúp bạn sống lâu hơn?
Đó không phải là một môn khoa học chính xác, và kế hoạch tiếp theo của Giáo sư Longo là tiến hành một nghiên cứu trên 500 người để nghiên cứu xem chế độ ăn uống trường thọ cụ thể của ông hiệu quả như thế nào.
Nhưng nghiên cứu hiện tại đã gợi ý rằng tuổi thọ của bạn có thể tăng thêm tới 13 năm nếu bạn bắt đầu ăn theo cách này ở tuổi 20 và hơn 8 năm ngay cả khi bạn không áp dụng chế độ ăn kiêng cho đến khi 60 tuổi.
Tiến sĩ Mantzioris cho biết thêm rằng mặc dù không có gì đảm bảo, nhưng đó là một nơi tuyệt vời để bắt đầu: "Tôi nghĩ điều mà tất cả chúng ta muốn không chỉ là tuổi thọ cao hơn mà còn là càng nhiều chức năng càng lâu càng tốt".
"Tuân thủ các chế độ ăn kiêng như chế độ ăn trường thọ, chế độ ăn Địa Trung Hải và hướng dẫn chế độ ăn của Úc là một trong những cách tốt nhất giúp đảm bảo điều đó sẽ xảy ra" - cô nói tiếp - "Điều duy nhất tôi muốn đề cập là Valter Longo khuyên bạn nên bổ sung vitamin tổng hợp và điều này không chỉ có vẻ hơi phản trực giác, chúng tôi chỉ khuyên bạn nên bổ sung nếu bạn đã được chẩn đoán bị thiếu hụt cụ thể sau khi xét nghiệm máu".
