Món chè khoai dẻo ngũ sắc dưới đây không chỉ ngon miệng với vị ngọt thanh thơm mát mà còn không khiến bạn bị ngán hay làm bạn tăng cân đâu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè khoai ngũ sắc:
1. Khoai môn 300g
2. Khoai lang tím 140g
3. Khoai lang ruột đỏ 150g
4. Bột năng 60g (chia làm 3 phần, mỗi phần 20g)
5. Bột trà xanh 12g
6. Bột năng (để làm vị trà xanh) 50g
7. Đường cát 40g (lượng đường nhiều hay ít có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn ngọt).
8. Bột báng 1 gói 100g
9. Sữa tươi, nước cốt dừa
Cách làm chè khoai ngũ sắc:
Bước 1: Khoai lang tím, khoai lang ruột đỏ, khoai môn sơ chế sạch vỏ. Sau đó thái khoai thành từng lát mỏng (thái mỏng khoai sẽ giúp khoai hấp nhanh chín).
Bước 2: Cho khoai lang tím, khoai lang ruột đỏ, khoai môn vào nồi hấp chín. Lưu ý: màu của khoai lang tím rất dễ lem sang các nguyên liệu khác, nên khi hấp thì nhớ để khoảng cách nhất định giữa các loại khoai.
Bước 3: Xay nhuyễn từng loại khoai và để riêng.
Bước 4: Cho từng loại khoai đã xay vào từng thố riêng biệt. Thêm vào mỗi thố khoai 10g đường và 20g bột năng. Sau đó trộn đều vào nhào thành khối dẻo mịn không dính tay.
Phần vị trà xanh thì cho bột năng vào thố, thêm bột trà xanh và 10g đường vào trộn đều. Tiếp đó đổ nước sôi (nước nóng khoảng 90-100 độ C) rồi dùng đũa khuấy đều. Sau đó nhào thành khối bột dẻo mịn không dính tay.
Lưu ý: Các loại khoai sau khi hấp chín thì xay nhuyễn khi còn nóng và khi trộn với bột năng thì khoai vẫn còn nóng để sau khi trộn bột sẽ có kết cấu dẻo mịn.
Bước 5: Lăn từng phần bột thành những dải tròn dài. Sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo rắc chút bột khô vào trộn đều để chống dính.
Lưu ý: Nếu không ăn hết thì bạn hãy cho những viên khoai này vào túi hoặc hộp rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ việc mang ra luộc chín là được.
Bước 6: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi. Khi nước sôi thì cho bột báng vào đun ở lửa nhỏ trong 10 phút sau đó tắt bếp. Đậy nắp rồi om bột báng trong 5 khoảng phút. Sau đó lại bật bếp, đun thêm 15 phút nữa là được. Vớt bột báng ra tô nước lạnh rồi để ráo nước.
Bước 7: Tiếp tục đun sôi một nồi nước. Cho các viên khoai dẻo vào luộc cho đến khi chín nổi lên trên mặt nước thì đun thêm 1 phút. Sau đó vớt ra tô nước lạnh để khoai không bị dính vào nhau.
Bước 8: Cho bột báng ra bát, thêm khoai dẻo vào. Thêm nước cốt dừa và sữa tươi vào bát chè rồi trộn đều là xong. (Tỷ lệ nước cốt dừa và sữa tươi là 1:1).
Thành phẩm chè khoai ngũ sắc:
Món chè khoai ngũ sắc là một món chè tưởng chừng như quá phức tạp để chế biến. Tuy nhiên quá trình chế biến món ăn này lại không hề khó như bạn nghĩ. Bạn chỉ cần chế biến từng viên khoai dẻo một lần sau đó bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc lấy ra luộc chín là có ngay một món chè khoai dẻo ngọt rồi đấy. Đặc biệt, món chè khoai ngũ sắc có màu sắc rất bắt mắt, kích thích vị giác lắm ý. Vì thế, bạn hãy bỏ túi ngay cách làm chè khoai thơm ngon trên đây để đón mùa hè sắp tới nhé!
Chúc bạn làm được món chè khoai ngũ sắc thật ngon miệng!
