Để làm chè xoài nếp cẩm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

100g nếp cẩm

1 quả xoài chín khoảng 300g

75g đường phèn

1 chút dừa bào vụn

Nếp cẩm đem vo sạch, cho vào ngâm nước ấm chừng 3 – 4 giờ hoặc qua đêm để khi ninh nếp cẩm nhanh nhừ hơn.

Xoài gọt vỏ, lấy phần thịt, dùng máy xay sinh tố xay nhỏ ¾ lượng xoài.

Phần hạt xoài cho vào nồi cùng với 1 lít nước đun sôi.

Nếp cẩm đã ngâm thả vào nồi nước xoài, ninh cho đến khi nếp cẩm nhừ. Canh lửa kẻo phần nước cạn hết.

Khi nếp cẩm đã nhừ, phần gạo nở hoàn toàn thì cho đường phèn vào đun cho sôi để đường phèn tan hết.

Tiếp tục cho phần xoài đã xay vào, khuấy đều lên, đun sôi trở lại, sau đó tắt bếp, để nguội.

Múc chè xoài nếp cẩm ra bát, phần thịt xoài còn lại cắt hình hạt lựu thả vào bát chè, rắc thêm chút dừa bào vụn lên trên.