- 1. Đậu phụ 3 bìa
- 2. Thịt băm 150g
- 3. Muối 1 ít
- 4. Nước tương 2 thìa súp
- 5. Nấm hương tươi 150g
- 6. Nước Vừa đủ
- 7. Gừng Vài lát
- 8. Hành lá cắt nhỏ 1 ít
- 9. Bột ngô 1 thìa súp
Đậu phụ nhồi thịt vốn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình nhưng nếu bạn biến tấu một chút thôi thì đã có ngay món ăn thơm ngon mà lại giàu dinh dưỡng. Đây hứa hẹn sẽ là món mặn thơm ngon cho bữa cơm của gia đình bạn. Thịt ngọt mềm hòa quyện với đậu phụ béo bùi hấp dẫn cực kỳ, chắc chắn cả người già và trẻ con đều thích thú.
Nấm hương chứa nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê... các nhà khoa học đã khẳng định nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hoá...
Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt nấm hương ngon
Ướp thịt băm
Đầu tiên, cho thịt băm trộn với nước tương, chút muối, bột ngô.
Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm.
Làm đậu nhồi thịt
Đậu phụ mua về cắt thành các miếng vuông đều nhau. Chiên sơ các mặt. Sau đó dùng kéo có đầu nhọn cắt thành hình vuông để dễ dàng khoét bớt ruột miếng đậu phụ.
Lúc này nhồi thịt vào từng miếng đậu.
Đậu phụ nhồi thịt sốt nấm hương
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho chút dầu vào. Dầu nóng cho đậu vào chiên, đặt mặt có thịt úp xuống. Khi mặt có thịt đã vàng thì gắp ra ngoài.
Nấm hương rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư.
Đổ hết dầu trong chảo đi, cho đậu phụ nhồi thịt và nấm hương vào.
Thêm 1 chút nước, nước tương, gừng vào chảo rồi đậy vung lại rim đậu trong khoảng 20 phút cho ngấm nước sốt.
Vậy là món đậu phụ nhồi thịt đã hoàn thành. Bạn gắp đậu nhồi thịt sốt nấm hương ra, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nếu muốn.
Cách chọn nấm hương ngon, an toàn
Nấm hương có 3 loại thường dùng trong chế biến thức ăn: nấm đông, nấm hương và nấm hoa. Nấm hoa có chóp đỉnh màu đen nhạt, có hoa văn; nấm đông cô có chóp đỉnh màu đen, phần cuốn nếp cũng có màu vàng nhạt, thịt tương đối dày; còn nấm hương có hình cái dù, mỡ, thịt mỏng, không mịn thớ lắm, cũng không giòn.
Nấm hương ngon nhất là những cây nấm hình cúc áo, chân nhỏ, mình dày, màu vàng bóng và sờ thấy khô tay, dưới ô nấm có những ngăn màu trắng được xếp liền với nhau. Khi ngâm nước, nấm nở đều nhưng vẫn dai, nước ngâm có màu hanh vàng và mùi thơm dịu.
Lưu ý: Tuyệt đối không chọn những cây nấm ẩm ướt hoặc có mùi lạ. Thử ấn tay vào "tán dù" của cây nấm rồi vừa bỏ tay vừa hít ngửi, nếu mùi hương thuần khiết thì đấy là nấm ngon. Mặt trên của dù có màu vàng hay trắng là nấm hương an toàn, không hóa chất.
