Để làm bánh gato HongKong bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 04 quả trứng gà

- 40ml sữa tươi không đường

-60gr đường bột

-40gr bơ nhạt

-60gr bột mì đa dụng

-20gr bột bắp

-1tsp nước cốt chanh

- ½ tsp tinh chất vanilla

- 30ml rượu Rumh

- 100gr nho khô

Ngâm nho khô vào rượu trong 20 phút.

Tách riêng long trắng và lòng đỏ trứng gà. Cho 20gr đường vào âu lòng đỏ trứng.

Đánh cho lòng đỏ bông và chuyển thành màu ngà.

Đun chảy bơ. Sau đó cho: bột mì – bột bắp ray mịn, vanilla, bơ đun chảy, sữa tươi vào âu lòng đỏ trứng đã đánh bông. Dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Dùng máy đánh lòng trắng trứng, khi lòng trắng hơi sủi bọt thì cho vào 1tsp nước cốt chanh,

Sau đó vừa đánh vừa cho phần đường còn lại vào. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng và tạo được chóp nhọn.

Cho 1/3 lòng trắng trứng vừa đánh vào âu bột, dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold. Sau đó lần lượt cho từng 1/3 lòng trắng vào.

Cho nho khô đã ngâm vào hỗn hợp trứng bột, trộn nhẹ.

Cho bột vào khuôn giấy.

Nướng trong 20 phút với chế độ 2 lửa – 170o, đặt khay giữa lò.