Nguyên liệu 

- 500g thịt nạc mông, 1 bát dưa chua, gia vị nêm nếm tùy khẩu vị, ớt, hành lá. 

Cách làm

- Thịt rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, thái miếng vuông. Dưa chua có thể rửa qua cho bớt vị mặn và chua rồi để ráo nước. 

- Cho thịt, hành củ băm nhỏ, 2 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo đều rồi đặt lên bếp. Để nồi thịt sôi thì cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi trở lại rồi vặn nhỏ lửa cho thịt chín mềm. 

- Khi thịt đã chín mềm, nồi gần cạn nước thì cho dưa vào đảo đều rồi để sôi thêm 3 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị, rắc hành hoa, ớt thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Nguyên liệu 

- 400g thịt heo quay, 300g dưa cải chua, hoa hồi, nước dừa, ớt quả, hành lá, hành khô.

- Gia vị: Nước mắm hoặc xì dầu, đường, hạt nêm, dầu điều. 

Cách làm

- Bạn có thể tự làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu hoặc mua sẵn cho tiết kiệm thời gian. Nên chọn miếng ba chỉ mỡ lẫn nạc để thịt không bị khô, khi kho sẽ ngon hơn. Thái miếng chữ nhật cạnh 2cm x 4cm. 

- Dưa cải chua lấy phần nhiều cuống, rửa sạch và vắt nhẹ cho bớt nước chua. Thái miếng vừa ăn. 

- Cho 2 bông hoa hồi, vài hạt tiêu đập dập vào chảo rang sơ cho thơm, tiếp theo cho 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu điều và hành tím thái mỏng vào phi vàng. Cho thịt heo vào xào vài phút thì thêm dưa cải vào xào săn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa canh xì dầu hoặc 1 thìa canh nước mắm. Đảo cho thịt và dưa quyện vào nhau, ngấm đều gia vị khoảng 3 đến 5 phút.

- Cho 1 bát con nước dừa vào chảo thịt, đun sôi. Kho liu riu khoảng 15 - 20 phút cho thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tới khi nước sền sệt là có thể tắt bếp, lấy thịt và dưa ra đĩa.

Nguyên liệu

- 200g thịt thăn heo, 1 bát dưa cải muối chua, 1 nhánh gừng băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 quả ớt hiểm cắt lát, 1 cây hành thái khúc, gia vị: Hạt nêm, mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

- Dưa cải muối chua vắt bớt nước cho bớt chua, thái miếng vừa ăn. Thịt lợn rửa sạch thái lát mỏng, ướp thịt với một ít hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, một ít tỏi, hành, gừng băm nhỏ rồi trộn đều cho ngấm gia vị.

- Phần hành tỏi còn lại bạn cho vào chảo với 3 thìa dầu ăn xào thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn cho thịt mềm và không bị ra nước.

- Khi thịt đã săn mặt thì bạn thêm dưa chua cùng vài lát ớt vào đảo chung, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào tiếp cho đến khi thịt chín thì thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

Nguyên liệu 

- 300g sườn non, 300g dưa cải bẹ muối chua, 2 quả ớt, muối, hạt nêm, 1 thìa đường. 

Cách làm

- Sườn non rửa sạch bằng nước vo gạo, sau đó tráng lại với nước lạnh, chặt sườn thành các miếng có kích thước chừng 1,5cm x 3cm. Dưa cải bẹ rửa sạch, bóp sơ để loại bỏ bớt vị chua của dưa, để ráo nước. 

- Cho sườn non vào nồi áp suất, thêm hạt nêm vào đảo sơ cho thấm gia vị. Sau khi miếng sườn đã săn lại thì cho dưa vào đảo đều lên, thêm muối, đường và ớt thái lát vào. Đổ nước xâm xấp mặt sườn và dưa, đậy vung lại ninh kỹ chừng 30 phút nếu sử dụng nồi áp suất. 

- Sườn kho dưa chua hoàn thiện khi phần sườn và dưa nhừ, nước cạn hết. Tắt bếp, múc ra bát ăn nóng với cơm.

Nguyên liệu 

- 1 bát dưa chua lấy cả nước, 500g sườn, 2 quả cà chua, 2 quả ớt, 1 nhánh gừng, vài củ hành tím, 1 thìa nhỏ đường, gia vị nêm nếm theo khẩu vị.

Cách làm

- Hành tím bóc sạch. Sườn chần qua nước sôi rồi ninh chín, trong quá trình ninh sườn cho thêm ít gia vị để sườn được đậm đà. 

- Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Thêm dưa vào đảo cùng chút gia vị cho ngấm đều. Cà chua bóc vỏ, bỏ hạt, bổ múi cau rồi cho vào nồi dưa đảo đều. 

- Nếu muốn ăn canh dưa có nhiều vị chua thì bạn cho nước dưa vào đun cùng ở bước này nhé. Trút phần sườn đã ninh vào nồi dưa, tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút nữa. Nếu dưa có vị chua quá nhiều bạn thêm đường, còn nếu dưa ít chua bạn không cần phải cho thêm đường nữa. Gừng đập dập, ớt cắt lát, thêm vào nồi canh dưa đun 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, dùng với cơm nóng.