Giữa hàng chục những món ăn đón Tết bạn đã chuẩn bị để đón năm mới, chắc hẳn có rất nhiều món ngon và đẹp mắt. Tuy nhiên, đừng bỏ qua món bánh quy hoa đào dễ làm này vì chúng sẽ giúp khay bánh Tết thêm hấp dẫn đấy.
Tại sao bánh quy hoa đào nên xuất hiện vào dịp Tết ở nhà bạn? Không chỉ có những cành đào hồng khoe sắc giúp không gian thêm ấm cúng mà những chiếc bánh quy hoa đào có mùi thơm đặc biệt, vừa giòn lại ngon, bạn có thể tự làm tại nhà bất cứ lúc nào sẽ giúp không khí mùa xuân thêm ngập tràn đấy.
Nếu có nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể làm thêm để tặng bạn bè, người thân của mình nhé. Còn đợi chờ gì nữa, mình cùng thực hiện món bánh quy hoa đào xinh đẹp này thôi nào.
Hướng dẫn cách làm bánh quy hoa đào đón Tết Nguyên đán
Nguyên liệu cần thiết
Bột mì ít gluten - 150g (loại tốt nhất là cake flour hoặc bột mì đa dụng loại số 8)
Bơ - 85g, bột hạnh nhân - 20g, đường mịn - 50g, trứng gà - 2 quả
Các bước thực hiện
Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng đến khi chúng có thể dễ dàng ấn mềm bằng ngón tay. Sau đó, thêm đường bột và đánh đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, vài lượt thôi nhé cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau hoàn toàn.
Thêm trứng gà, tiếp tục đánh đều đến khi trứng, bơ hòa đều vào nhau. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi phần bơ bông xốp, có màu ngà nhạt.
Rây bột mì cùng bột hạnh nhân vào, dùng phới trộn thật đều cho đến khi bột mềm mịn, không còn khô nữa. Nhớ đừng nhào bằng tay.
Chia bột làm 2 phần theo tỉ lệ 1:5, phần bột nhỏ để riêng.
Phần bột lớn nhỏ chất tạo màu thực phẩm tự nhiên vào hoặc bạn có thể dùng nước ép củ dền. Trộn đều bằng thìa. Như vậy chúng ta đã có 2 phần bột hồng và trắng.
Chia phần bột màu trắng thành 18 phần bằng nhau và bột hồng thành 90 phần. Nhào bột nhỏ thành những viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để chúng không bị khô. Lưu ý công đoạn này nếu bạn làm nhiều bánh quy hoa đào hơn thì số lượng phần bột ngắt ra cũng nhiều hơn. Hoa đào 5 cánh nên dựa vào đó để nhân lên số phần bột.
Lấy 5 phần bột màu hồng và nặn thành hình tròn, thêm miếng bột trắng vào giữa, ấn nhẹ để nối 6 miếng bột lại với nhau thành hình bông hoa. Có thể quét một lớp mỏng lòng trắng trứng hoặc nước lên để bột bám vào nhau chắc hơn.
Sau đó dùng tăm nhỏ hoặc đầu nĩa nhỏ tạo hai vệt thẳng trên cánh hoa. Như vậy là một bông hoa đào đã hoàn thành. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Làm xong các bông hoa đào thì xếp lên khay nướng có lót giấy nến.
Cho bánh vào lò nướng đã bật nóng sẵn ở 170 độ C nướng khoảng 20 phút. Sau đó dùng giấy thiếc bạc đậy lên để hoa không quá sậm màu. Để nguội bánh quy và bảo quản trong lọ kín được khoảng 2 tuần.
Lời khuyên:
- Nhiệt độ không khí có ảnh hưởng lớn đến trạng thái của bơ. Bình thường bơ được bảo quản trong tủ lạnh, vào mùa đông bơ sẽ lâu mềm hơn. Vì vậy, nếu muốn bơ mềm nhanh có thể làm nóng bơ.
- Việc bọc bột lại trong màng bọc thực phẩm giúp bột không bị khô, lên bánh sẽ ngon hơn.
