Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ. 

Rau nhặt sạch lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn sau đó để ráo nước. 

Khoai môn gọt vỏ cắt khúc, bí đỏ cắt miếng. Cà tím ngâm nước muối pha loãng, rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo. Rồi xếp rau củ lên đĩa.  

Xếp thịt và gân bò lên đĩa.

Xương heo rửa với nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch sẽ. 

Nấu sôi nước. Cho xương heo, gân bò, gừng, hành tím, tỏi, muối, đường phèn, hành tây vào. Đợi sôi lên vớt thật sạch bọt, nhỏ lửa lại. Hầm nước dùng tầm 1h15’. Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu cho nhanh, hoặc dùng nồi nấu chậm để chuẩn bị nước dùng trước. Vậy là đã có nồi nước dùng thanh ngọt, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt rất nhiều collagen tốt cho sức khoẻ.

Sau khi hầm nước dùng xong, vớt gân bò và xương heo ra. Cho nước dùng vào nồi lẩu, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thả khoai môn, bí đỏ, rau (bạn có thể dùng các loại rau: tần ô, rau muống, cải xanh, mồng tơi), gân bò, thịt heo Iberico vào nhúng. 

 Món nước chấm kèm là xì dầu tương ớt, ớt trái , khuấy đều có thể vắt thêm ít chanh (tuỳ thích).