Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh cuộn vị dừa:
1. Trứng 5 quả
2. Đường 50g
3. Dầu ngô hoặc dầu ăn 45g
4. Sữa tươi 55g
5. Bột mì 65g
6. Vụn cơm dừa, sốt mayonnaise, chà bông vị rong biển lượng thích hợp
Cách làm bánh cuộn vị dừa
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai thố khác nhau.
Trong một thố khác, cho sữa tươi và dầu ngô vào khuấy đều.
Tiếp đó rây bột mì vào trộn chung, và cuối cùng cho lòng đỏ trứng vào trộn đều với bột.
Bước 2: Từ từ cho đường vào thố lòng trắng trứng (cho làm 3 lần) rồi đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng đến trạng thái khi nhấc que đánh trứng lên tạo thành một chóp nhỏ.
Bước 3: Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào bát bột mì và lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
Đổ phần bột vừa trộn vào bát lòng trắng trứng còn lại rồi trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt (không trộn lâu, tránh làm vỡ bọt khí khiến cho bánh không nở).
Bước 4: Đổ bột vào khay đã lót giấy nướng, sau đó bóp một ít sốt mayonaise tạo thành hình mạng lưới. Tiếp đó rắc chút vụn cơm dừa lên trên.
Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở 150 độ C. Nướng bánh ở 150 độ C trong 35 phút là bánh chín.
Bước 5: Gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Đặt một tấm giấy nướng bên dưới sau đó lật úp bánh xuống, gỡ bỏ giấy nướng ở phần dưới của bánh. Rắc đều chà bông rong biển lên rồi thêm sốt mayonnaise vào.
Cuộn chặt bánh lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để bánh được cố định hình dạng. Khi ăn thì cắt miếng vừa ăn là xong.
Lưu ý:
- Nhiều chị em khi cuộn bánh thấy lớp vỏ bánh bị dính trên giấy nến và bong ra. Lý do là bánh nướng chưa đủ thời gian, dẫn đến bề mặt bánh chưa hoàn toàn khô ráo. Một cách để hạn chế việc này là đặt bánh lên khăn ẩm, và lần sau bạn đặt thời gian nướng bánh thêm 3-5 phút nữa để bánh khô ráo hơn.
- Có lúc sẽ xảy ra tình trạng bánh bị nứt gãy khi cuộn. Điều này xảy ra do 2 nguyên nhân: 1 là nhiệt trong lò quá cao, bánh chín bên ngoài mà bên trong thì chưa; và 1 nguyên nhân khác nữa là thời gian nướng bánh quá dài dẫn đến bề mặt bánh bị khô cứng. Để khắc phục nguyên nhân thứ nhất, bạn nên dùng nhiệt kế lò. Một số loại lò có sự chênh lệch thực tế trong lò và nhiệt độ bạn chỉnh khi nướng bánh, vì vậy dùng nhiệt kế lò sẽ giúp bạn biết được nhiệt độ thực tế để chỉnh cho đúng. Với nguyên nhân thứ hai, lần sau nướng bánh bạn giảm thời gian nướng khoảng 3-5 phút nha!
Thành phẩm:
Món bánh cuộn vị dừa xốp mềm thơm ngậy quyện với phần nhân chà bông mặn ngọt rất ngon miệng. Món bánh làm không hề khó như bạn nghĩ, chỉ với vài thao tác là bạn đã có một chiếc bánh cuộn thơm ngon rồi. Món bánh thích hợp dùng cho bữa sáng hay các bữa ăn nhẹ trong ngày.
