Phở được coi là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới. Phở đã trở nên quen thuộc và bạn có thể bắt gặp ở bất kỳ nơi đâu trên mọi miền đất nước nhưng có lẽ hợp nhất và ngon nhất là khi thưởng thức phở Hà Nội. Phở có nguyên liệu chính là nước xương hầm, bánh phở, thịt bò hoặc thịt gà kèm với các loại gia vị hành lá, ớt, chanh, mắm tỏi thêm rau thơm nữa. 

Nói đơn giản là thịt bò hoặc gà nhưng từ đây cũng có thể kể ra đến chục loại phở khác nhau ví dụ phở bò: tái, chín, nạm, gàu, sốt vang, ngẩu pín, áp chảo… Ngoài món phở nước còn có những biến thể mới là phở cuốn, phở trộn, phở chiên giòn... để bạn lựa chọn nữa đấy!

Bún chả được liệt vào món đặc sản của người Hà Nội. Chả viên hoặc chả miếng được lựa từ miếng thịt lớn ngon nhất có nạc có mỡ, ướp với các loại gia vị mà mỗi quán hàng lại có bí quyết riêng sau đó đem nướng trên than hoa. Những miếng chả nướng thơm phức luôn kích thích vị giác của mỗi người. Bún chả thường ăn kèm một bát nước chấm chua cay mặn ngọt, thêm chút tỏi băm và rau sống. 

Mì Quảng xuất phát từ mảnh đất Quảng Nam nắng gió, tuy nhiên giờ bạn có thể bắt gặp quán mì Quảng ở bất kỳ nơi đâu. Nhưng khi bạn ngồi dưới một quán nhỏ bên đường trên vùng đất miền Trung để thưởng thức món ăn bình dị dân dã này bạn mới cảm nhận được hết chất Quảng, người Quảng. Bát mì Quảng gồm phần mì làm từ bột gạo tẻ có thể để nguyên màu trắng hoặc đã trộn thêm bột nghệ để thành màu vàng tươi đẹp mắt, nhân gồm thịt, tôm, giá đỗ, rau thơm xắt nhỏ, đậu phộng và một chút nước. 

Cơm hến là một đặc sản ẩm thực Huế. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, vị tinh (bột ngọt, mì chính) và muối. Cơm hến xuất phát từ tầng lớp bình dân vùng cồn Hến ven sông Hương, có thời từng được tiến vua, trở thành món ăn cung đình. Đây là món ăn dễ tìm kiếm khi du khách đến thăm Huế.

Cao lầu được coi là niềm tự hào của ẩm thực Hội An. Sợi cao lầu có màu vàng gạo lứt hoặc được nhuộm vàng. Cao lầu không cần nước lèo, nhưng thay vào là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ. Để làm thịt xíu người ta chọn thịt đùi heo nạc, ướp gia vị và ngũ vị hương. Còn tép mỡ cũng là một nguyên liệu phụ khác lạ, trước làm bằng da heo chiên giòn, nay thay bằng bột làm sợi cao lầu. Ngoài ra để cho món cao lầu thêm hương vị thơm cũng hơi giống món mì Quảng, người ta còn thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Các món này đặt trên sợi cao lầu. Nước sốt khi làm xá xíu rưới lên, ai thích ăn đậm đà một chút thì thêm một chút nước mắm.

Thực ra chè thì ở vùng miền nào cũng có cả, nhưng đặc sắc và đa dạng nhất phải kể đến miền Trung, trong đó tiêu biểu là chè Huế. Ở Huế có tới mấy chục loại chè sang trọng, đài các có, bình dân có. Mỗi loại chè có một hương vị đặc biệt riêng. Người Huế khéo tay, ăn uống cầu kỳ, tinh tế nên chế biến được nhiều thứ chè lạ, ngon và bổ.

Bánh xèo bắt nguồn từ tiếng đổ bánh, tiếng “xèo xèo” của bột chiên trên lửa, những làn khói bốc lên như còn vương vấn trên mặt bánh vàng ươm. Bánh bột gạo chiên ấy được gọi tên là “bánh xèo”, rất dân dã và gần gũi với mọi người Việt. Bánh ở mỗi vùng miền khác nhau nhưng mọi người đều nghĩ tới bánh xèo miền Nam nên khi đi du lịch miền Nam bạn hãy nếm thử món bánh này nhé! 

Bánh khọt hay còn gọi là bánh trứng rồng, là món bánh rất quen thuộc với người dân Nam Bộ. Bánh có hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có phết một lớp dầu mỏng. Cách làm bánh khọt không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Bánh làm từ bột gạo, nhân tôm ăn kèm với rau sống, ớt tươi và chấm nước chấm pha chua ngọt.

Canh chua thể hiện sự phong phú của sản vật vùng đồng bằng Sông Cửu Long. Nguyên liệu chính từ thịt cá, dứa, cà chua và các loại rau thơm. Món canh chua không bao giờ vắng mặt trong bữa cơm của người miền Nam.

Cá kho tộ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Nam Bộ. Vị tươi ngọt của cá mới bắt ở ruộng, hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị một cách tinh tế tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá kho tộ đúng vị phải được kho trong nồi đất.

Lẩu mắm không phải của riêng Sài Gòn, mà là món ruột của miền Nam, biểu tượng của sông nước miền Nam. Điểm ấn tượng nhất của lẩu mắm chính là đĩa rau hoành tráng hơn 30 loại rau với trong đó có nhiều loại rau chỉ có ở miền sông nước như bông so đũa, lục bình, rau đắng, kèo nèo, bông điên điển, đọt xoài, đọt chùm ruột... 

Trong khi đó, ấn tượng vị giác của lẩu là nước lèo mắm chưng. Mắm thường là mắm cá sặc, cũng có nơi dùng mắm lóc, mắm linh, mắm trèn. Ngoài ra, người ta còn dọn thêm thịt heo quay, cá hú, mực, ốc bươu, tôm, sò, nghêu... Vì lẽ đó, người ăn cũng phải biết phối miếng cho đủ các vị: nước, rau, thịt, cá, sao cho hội đủ vừa hương vừa sắc.